Harukaze Petty Kuro-uchi Morado 135mm (5.3")_1
Harukaze Petty Kuro-uchi Morado 135mm (5.3")_2
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Harukaze

Harukaze Petty Kurou-uchi Morado 135mm (5.3")

135,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Morado Petty Kurou-uchi 135mm é basicamente uma versão menor de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar, dentro e fora da tábua de corte. Faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:
O núcleo desta faca é da Hitachi Aço Super Azul (Aogami Super), que é a mais alta qualidade dos aços tradicionais japoneses. A pátina Kurouchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspecto único e rústico. Esta faca foi tratada termicamente até cerca 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá um fio superfino por muito tempo. Além disso, devido ao alto teor de carbono (1.4-1.5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto carbono, o Aogami Super também é o menos sensível à ferrugem. Também contém 0,4% de vanádio como aditivo para grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço mais tenacidade. Aogami Super é classificado como o aço carbono mais avançado. As camadas externas são de aço inoxidável mais macio, dando à faca proteção extra contra ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Finalização Kuro-uchi, o A parte não processada (preta) na parte superior da lâmina já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere uma aparência única e rústica. A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando em uma textura tsuchime olhar, o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina.

LIDAR:
O cabo (tradicional japonês Wa) é oval e liso, sem transição perceptível entre a madeira de nogueira e bordo. É adequado para usuários destros e canhotos.

FERREIRO:
Em japonês a palavra Harukaze significa "uma primavera ventosa". Esta ferraria é famosa pelo aço tradicional da melhor qualidade usado no núcleo da lâmina, juntamente com camadas externas de aço inoxidável e elegantes cabos de madeira.

    Formato da lâmina: Petty

    Tipo de aço: Aogami Super

    Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime

    Dureza (escala HRC): 63

    Comprimento total: 263mm (10.4")

    Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")

    Altura da lâmina: 27mm (1.1")

    Espessura da coluna: 2.0mm (0.1")

    Peso: 60g (2.1 oz)

    Comprimento da alça: 114mm (4.5")

    Tipo de cabo/madeira: Japanese / Walnut, Maple

    Kanji na lâmina: "Harukaze" 春風

    Ferreiro: Harukaze

    Localização da ferraria: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

    ☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

    Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

    ✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
    ✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
    ✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
    ✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

    A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).

    → Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

    DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

    O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

    ✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
    ✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
    ✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
    ❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia nosso guia
    sobre
    Manutenção de facas de cozinha.

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    Cada faca vem com:

    ✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
    ✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
    ✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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