O Mcusta Sujihiki Hybrid Splash com um comprimento de lâmina de 240 mm (9,5") é outra bela faca de cozinha, recortada dos blocos com os lasers da Mcusta e depois afiada à mão até atingir um fio cortante como uma lâmina. Recebeu o nome (Splash) devido ao padrão de Damasco muito marcado na lâmina, tornando cada lâmina numa obra de arte única. Esta faca é, por isso, uma excelente escolha para todos os apreciadores de Damasco.

As facas Sujihiki, ou facas de corte, destinam-se a cortes longos e precisos de carne e peixe. A lâmina longa e estreita é particularmente útil para fatiar carne ou peixe sem espinhas, ou para filetar e tirar a pele ao peixe. Não podemos deixar de mencionar que esta é a faca perfeita para preparar sushi/sashimi. É também perfeita para cortar salame e outros produtos de carne seca. A lâmina longa permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de corte, do talão até à ponta. Em comparação com uma faca yanagiba, uma faca de sushi tradicional japonesa, as facas sujihiki têm bisel duplo, pelo que não é necessário aprender uma nova técnica de corte, como acontece com as facas de bisel único.

A Hybrid Splash apresenta um cabo mais simples, mas muito ergonómico, feito de madeira pakka antiderrapante. As pequenas texturas no cabo hexagonal impedem que as mãos escorreguem, mesmo quando estão molhadas. Um simples, mas estético luminescente pino mantém o cabo full-tang firmemente no lugar, enquanto o reforço em aço inoxidável se fixa perfeitamente ao cabo, apresentando um espaçador vermelho decorativo.

Sobre a Mcusta Zanmai:

A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com os seus 800 anos de tradição no fabrico de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para recortar as facas, em vez de as estampar a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-a no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.

Os cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação logo ao sair da caixa.

☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!