A Mcusta Boning Damascus Flame chama a atenção. As 33 camadas de aço damasco mais macio e inoxidável evocam uma chama que se estende da base até à ponta da lâmina, conferindo a cada faca um aspeto único. O núcleo desta faca é feito de aço VG-10 de elevado desempenho e fácil de reafiar.

Como o nome indica, uma faca de desossar é usada para retirar os ossos da carne, das aves e do peixe. O cabo e o formato da lâmina permitem várias formas de empunhadura e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar em torno dos ossos. É adequada para quem procura uma faca ligeiramente mais pesada, mas perfeitamente equilibrada, com uma lâmina super fina e precisa. Embora tenha sido concebida sobretudo para desossar carne, também é ideal para filetar peixe até 10 kg (35 oz.), oferecendo precisão e controlo em tarefas delicadas.

As facas de desossar devem ser usadas em torno dos ossos, mas não para os cortar - a lâmina é demasiado fina, o que pode provocar lascas. A extremidade plana do cabo, a parte inferior do cabo, tem uma função - pode ser usada para esmagar alho e outros ingredientes. Adequada tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais.

A Damascus Flame é uma faca de desossar com espiga integral, ligada ao cabo ergonómico vermelho de madeira pakka. Três rebites fixam firmemente a faca ao cabo. O rebite central tem um pino de mosaico, um pequeno detalhe que torna esta faca ainda mais especial. Foi acrescentado um reforço em aço inoxidável para uma transição suave entre a lâmina e o cabo.

Sobre a Mcusta Zanmai:

A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito tecnológica) de fabrico de facas. Com uma tradição de 800 anos no fabrico de facas, decidiram integrar o conhecimento tradicional da cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas de corte a laser para recortar as facas, em vez de as cortar por estampagem a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, o que faz da Mcusta o fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.

Os cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O fio final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para garantir uma excelente afiação logo ao sair da caixa.

☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Máquina e personalizado!