Makoto Sakura SG2 Santoku 165mm (6.5")_1

Makoto Kurosaki

Makoto Sakura SG2 Santoku 165mm (6.5")

250,00€

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Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, mora em Takefu, Echizen, onde trabalha como principal apontador na forja do famoso Kato-san. Sua nova linha Sakura foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele afia e afia com perfeição.

Santoku é o formato de faca mais popular nas cozinhas domésticas japonesas. Uma faca multifuncional fácil de manusear para a maioria das tarefas de preparação de alimentos. Devido à lâmina larga das facas Santoku, elas se destacam no corte de vegetais. Esse A faca Santoku muito fina é feita de aço em pó SG2, que permanecerá afiada por muito tempo e se sentirá mais confortável ao preparar grandes quantidades de vegetais e carne. Adequado tanto para chefs profissionais que exigem muito de sua faca quanto para cozinheiros domésticos entusiasmados. Devido à espessura da lâmina, recomendamos a utilização de técnicas de corte corretas e uma tábua de corte adequada (madeira ou plástico) para evitar danos à faca.

A lâmina minimalista tem acabamento kasumi e é adornada apenas com uma assinatura kanji simples. Sua vantagem discreta é o material cuidadosamente selecionado da lâmina! O núcleo é feito de Aço em pó SG2, que está entre os melhores aços japoneses usados ​​em lâminas de cozinha. Devido à composição e microestrutura do aço e à sua dureza de 64 HRC, mantém a nitidez por um longo período de tempo. Este aço é de fácil manutenção e seu alto teor de cromo o torna resistente à ferrugem. Recomenda-se afiar regularmente usando pedras de amolar Suehiro ou Naniwa.

SG2, também conhecido como Aço super ouro, é uma usina siderúrgica Takefu fabricada em aço em pó. Possui alto teor de carbono e cromo e é inoxidável. A composição do aço permite o forjamento de facas duras superfinas de 64 HRC. Composição do aço: Carbono (C) 1,25 - 1,45% (C), cromo (Cr) 14,00 - 16,00%, molibdênio (Mo) 2,30 - 3,30%, vanádio (V) 1,80 - 2,20%

O que Sakura em nome da faca representa?

Sakura é uma palavra japonesa para flor de cerejeira, um dos importantes significantes da cultura japonesa. Os ferreiros gostam de usar referências à tradição, aos costumes e ao simbolismo em seu trabalho. Makoto manteve-se fiel a este princípio ao criar esta faca, uma lâmina minimalista e elegante de aço em pó equipada com um cabo octogonal tradicional japonês em madeira de cerejeira que se encaixa perfeitamente na palma esquerda e direita. Com esta faca podemos sentir o espírito contemporâneo do Japão, combinando tradição com design moderno e materiais avançados.

Diz-se que a primeira cerejeira foi plantada no século IX em frente ao Palácio Imperial, razão pela qual a sua flor é considerada como tendo um toque de realeza. Além disso, as flores de cerejeira representam a transitoriedade da vida e, portanto, durante a flor de cerejeira, o Hanami (花見, "observação das flores") é celebrado. Observar o branco e o rosa das flores recém-desabrochadas nas cerejeiras - maravilhando-se com a beleza e a transitoriedade da natureza.

Em homenagem à primavera e ao início de um novo ciclo de vida, com todas as oportunidades que ela traz, pétalas de flores de cerejeira são espalhadas na caixa de facas.

Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, estacionado na vila de facas Takefu em Echizen. Ele e seu irmão passaram seus estágios sob a tutela de Hiroshi Kato e os demais mestres da Cooperativa Takefu, o que significa que tiveram o grande privilégio de aprender com as lendas da ferraria japonesa contemporânea. O resultado do conhecimento adquirido pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é um afiador de ponta e designer de facas. Ele começou sua carreira de ferreiro seguindo os passos de seu irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar seu próprio caminho desviando-se para o afiamento de facas. Ele desenvolveu sua própria marca recentemente - com base na colaboração com ferreiros locais (incluindo seu irmão) que forjam lâminas de seu projeto, que ele então afia e afia.

    Formato da lâmina: Santoku

    Tipo de aço: SG2/R2

    Construção da lâmina: San-Mai / migaki & kasumi

    Dureza (escala HRC): 64

    Comprimento total: 305mm (12.0")

    Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")

    Altura da lâmina: 45mm (1.7")

    Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")

    Peso: 110g (3.8 oz)

    Comprimento da alça: 140mm (5.5")

    Tipo de cabo/madeira: Japanese / Maple, Cherry

    Kanji na lâmina: "Makoto Kurosaki" 黒崎 真

    Ferreiro: Makoto Kurosaki

    Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

    O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

    ✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
    ✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
    ✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
    ✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
    ❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

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