Makoto Sakura SG2 Gyuto 240mm (9.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, mora em Takefu, Echizen, onde trabalha como principal apontador na forja do famoso Kato-san. Sua nova linha Sakura foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele afia e afia com perfeição.
Gyuto é uma versão japonesa de facas tradicionais de chef europeu. Esta faca muito fina é feita de aço em pó SG2, que permanecerá afiada por muito tempo e se sentirá mais confortável em casa ao preparar grandes quantidades de vegetais e carne. Adequado tanto para chefs profissionais que exigem muito de sua faca quanto para cozinheiros domésticos entusiasmados. Devido à espessura da lâmina, recomendamos a utilização de técnicas de corte corretas e uma tábua de corte adequada (madeira ou plástico) para evitar danos à faca.
A lâmina minimalista tem acabamento kasumi e é adornada apenas com uma assinatura kanji simples. Sua vantagem discreta é o material cuidadosamente selecionado da lâmina! O núcleo é feito de aço em pó SG2, que está entre os melhores aços japoneses usados em lâminas de cozinha. Devido à composição e microestrutura do aço e à sua dureza de 64 HRC, mantém a nitidez por um longo período de tempo. Este aço é de fácil manutenção e seu alto teor de cromo o torna resistente à ferrugem. Recomenda-se afiar regularmente usando pedras de amolar Suehiro ou Naniwa.
SG2, também conhecido como aço Super Gold, é uma usina siderúrgica Takefu fabricada em pó de aço. Possui alto teor de carbono e cromo e é inoxidável. A composição do aço permite o forjamento de facas duras superfinas de 64 HRC. Composição do aço: Carbono (C) 1,25 - 1,45% (C), cromo (Cr) 14,00 - 16,00%, molibdênio (Mo) 2,30 - 3,30%, vanádio (V) 1,80 - 2,20%
O que significa Sakura no nome da faca?
Sakura é uma palavra japonesa para flor de cerejeira, um dos importantes significantes da cultura japonesa. Os ferreiros gostam de usar referências à tradição, aos costumes e ao simbolismo em seu trabalho. Makoto manteve-se fiel a este princípio ao criar esta faca, uma lâmina minimalista e elegante de aço em pó equipada com um cabo octogonal tradicional de cerejeira japonesa que se ajusta perfeitamente na palma esquerda e direita. Com esta faca podemos sentir o espírito contemporâneo do Japão, combinando tradição com design moderno e materiais avançados.
Diz-se que a primeira cerejeira foi plantada no século IX em frente ao Palácio Imperial, razão pela qual a sua flor é considerada como tendo um toque de realeza. Além disso, as flores de cerejeira representam a transitoriedade da vida e, portanto, durante a floração das cerejeiras, o Hanami (花見, "observação das flores") é celebrado. Observar o branco e o rosa das flores recém-desabrochadas nas cerejeiras - maravilhando-se com a beleza e a transitoriedade da natureza.
Em homenagem à primavera e ao início de um novo ciclo de vida, com todas as oportunidades que ela traz, pétalas de flores de cerejeira são espalhadas na caixa de facas.
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, estacionado na vila de facas Takefu em Echizen. Ele e seu irmão passaram seus estágios sob a tutela de Hiroshi Kato e os demais mestres da Cooperativa Takefu, o que significa que tiveram o grande privilégio de aprender com as lendas da ferraria japonesa contemporânea. O resultado do conhecimento adquirido pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é um afiador de ponta e designer de facas. Ele começou sua carreira de ferreiro seguindo os passos de seu irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar seu próprio caminho desviando-se para o afiamento de facas. Ele desenvolveu sua própria marca recentemente - com base na colaboração com ferreiros locais (incluindo seu irmão) que forjam lâminas de seu projeto, que ele então afia e afia.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: SG2/R2
Construção da lâmina: San-Mai / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 64
Comprimento total: 396mm (15.6")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 50mm (2.0")
Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")
Peso: 155g (5.5 oz)
Comprimento da alça: 140mm (5.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Maple, Cherry
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Makoto Kurosaki
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.