Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 240mm (9.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, mora em Takefu, Echizen, onde trabalha como principal apontador na forja do famoso Kato-san. Sua nova linha Ryusei foi criada em colaboração com mestres ferreiros locais, cujas lâminas ele então afia e afia com perfeição.
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é uma versão japonesa das facas tradicionais dos chefs europeus. O comprimento de 240 mm (9,5”) é ideal para trabalhos versáteis, bem como para cortar pedaços maiores de carne. Devido ao seu comprimento, é recomendado para chefs experientes e todos aqueles que estão acostumados com facas mais longas.
AÇO:
O núcleo desta faca é inoxidável VG- 7 aço, que está no topo dos aços japoneses de qualidade. A faca é endurecida para cerca de 61,5+ HRC , o que significa que manterá uma nitidez superfina por muito tempo.
GEOMETRIA DA LÂMINA:
A lâmina é extremamente fina na lombada e sua borda é afiada como laser.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um delicado Kasumi acabamento e gravado à mão kanji assinatura.
LIDAR:
O cabo tradicional japonês (Wa) é feito de bordo e finalizou com uma ponteira Pakka vermelha. Devido à sua simetria formato octogonal, cabe confortavelmente na palma da mão direita e esquerda.
FERREIRO:
Makoto Kurosaki é o irmão mais velho de Yu Kurosaki, estacionado na vila de facas Takefu em Echizen. Ele e seu irmão passaram seus estágios sob a tutela de Hiroshi Kato e os demais mestres da Cooperativa Takefu, o que significa que tiveram o grande privilégio de aprender com as lendas da ferraria japonesa contemporânea. O resultado do conhecimento adquirido pode ser visto em todos os seus produtos acabados. Makoto é um afiador de ponta e designer de facas. Ele começou sua carreira de ferreiro seguindo os passos de seu irmão no mundo da forja de facas, mas decidiu criar seu próprio caminho desviando-se para o afiamento de facas. Ele desenvolveu sua própria marca recentemente - com base na colaboração com ferreiros locais (incluindo seu irmão) que forjam lâminas de seu projeto, que ele então afia e afia.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-7
Construção da lâmina: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 396mm (15.6")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 51mm (2.1")
Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")
Peso: 174g (6.1 oz)
Comprimento da alça: 140mm (5.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Maple, Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Makoto Kurosaki
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
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