A faca de desossar Kai Shun Classic Gokujo de 165 mm é uma faca precisa para desossar e filetar carne e peixe. A lâmina em aço VG-MAX (61 HRC) é fina, flexível e de bisel duplo, reforçada por uma construção san-mai Damascus de 32 camadas, para uma resistência e durabilidade excecionais.

O cabo ergonómico em madeira pakkawood, com formato em D, oferece conforto, controlo e um equilíbrio perfeito para cortes precisos e sem fadiga. Foi dada especial atenção ao design do ricasso, com bordos suaves e arredondados e uma espinha polida, garantindo segurança e conforto mesmo durante longas sessões de preparação.

FORMATO DA LÂMINA:

Uma faca de desossar, tal como o nome sugere, é utilizada para remover os ossos de carne, aves e peixe. O cabo e o formato da lâmina permitem uma variedade de pegas e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar junto ao osso. É adequada para quem procura uma faca ligeiramente mais pesada, mas perfeitamente equilibrada, com uma lâmina muito fina e precisa. As facas de desossar devem ser utilizadas junto aos ossos, mas não para os cortar - a lâmina é demasiado fina, o que pode provocar lascas. Embora tenha sido concebida principalmente para desossar carne, é também ideal para filetar peixe até 10 kg (35 oz.), oferecendo precisão e controlo em tarefas delicadas.

Foi dada especial atenção ao design do ricasso, com bordos suavemente arredondados que garantem um conforto excecional durante a utilização - uma característica importante das facas japonesas de gama alta. A espinha e o ricasso são finamente polidos, sem pontos afiados, permitindo um corte seguro e confortável mesmo durante longas sessões de preparação. A ponta do talão também é arredondada, proporcionando segurança adicional e evitando ferimentos acidentais durante o manuseamento.

AÇO E LAMINAÇÃO:

O núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para proporcionar uma nitidez, resistência e retenção do fio excecionais. É revestido por 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado), utilizando a técnica tradicional san-mai, proporcionando flexibilidade, proteção para o núcleo duro e um distintivo padrão Damascus ondulado. Esta combinação de resistência, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

As lâminas Shun Classic são magníficas devido ao distintivo padrão semibrilhante apresentado pelo compósito de aço Damascus, composto por 32 camadas. Esta combinação com o elegante cabo afunilado, feito de madeira pakkawood preta, resulta num design estético geral que coloca a qualidade e a funcionalidade no centro.

CABO:

O cabo fino e elegante é feito de madeira pakkawood durável, num design japonês tradicional em formato de castanha (em D), ligeiramente desviado para a direita para proporcionar um controlo e conforto ideais a utilizadores destros. Uma pequena saliência no cabo proporciona estabilidade e uma pega segura em pinça, enquanto a espiga integrada garante um excelente equilíbrio. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a longevidade, tornando-o adequado para utilização prolongada em cozinhas movimentadas.

FABRICANTE:

A KAI produz cutelaria de alta qualidade há mais de 115 anos, combinando a cutelaria tradicional japonesa com inovações modernas. Cada faca é fabricada para proporcionar precisão, durabilidade e elegância, incorporando os mais elevados padrões das ferramentas culinárias japonesas.