Faca de Desossa Clássica Kai Shun Gokujo 165mm (6,5")

O Faca de Desossar Kai Shun Classic Gokujo 165 mm é uma faca precisa para desossar e filetar carne e peixe. A sua lâmina em aço VG-MAX (61 HRC) é fina, flexível e biselada dos dois lados, reforçada com uma construção san-mai de Damasco de 32 camadas para uma resistência e durabilidade excecionais.

O cabo ergonómico em pakkawood em forma de D oferece conforto, controlo e equilíbrio perfeito para cortes precisos e sem fadiga. Uma atenção especial ao desenho do choil, com bordas suaves e arredondadas e uma espinha polida, garante segurança e conforto mesmo durante longas sessões de preparação.

FORMA DA LÂMINA:
Uma faca de desossar é, como o nome indica, usada para remover os ossos da carne, aves e peixe. O cabo e a forma da lâmina permitem várias formas de empunhadura e técnicas de corte, especialmente úteis ao trabalhar junto ao osso. É adequada para quem procura uma faca ligeiramente mais pesada mas perfeitamente equilibrada, com uma lâmina muito fina e precisa. As facas de desossar destinam-se a ser usadas junto aos ossos, mas não para os cortar – a lâmina é demasiado fina, o que pode causar lascamento. Embora seja principalmente concebida para desossar carne, é também ideal para filetar peixe até 10 kg (35 oz.), oferecendo precisão e controlo para tarefas delicadas.

Foi dada especial atenção ao desenho do choil, com bordas suavemente arredondadas que garantem um conforto excecional durante o uso — uma característica importante das facas japonesas de alta qualidade. A espinha e o choil são finamente polidos sem pontos afiados, permitindo cortes seguros e confortáveis mesmo durante longas sessões de preparação. A ponta do calcanhar também é arredondada, proporcionando segurança extra e prevenindo ferimentos acidentais durante a manipulação.

AÇO E LAMINAÇÃO:
O núcleo da lâmina é fabricado em aço VG-MAX, endurecido a 61 (±1) HRC para uma nitidez, resistência e retenção de fio excecionais. É revestido com 32 camadas de aço inoxidável mais macio (16 de cada lado) usando a técnica tradicional san-mai, proporcionando flexibilidade, proteção ao núcleo duro e um padrão ondulado distinto de Damasco. Esta combinação de força, durabilidade e beleza torna a faca funcional e visualmente impressionante.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
As lâminas Shun Classic são deslumbrantes devido ao padrão semibrilhante distinto exibido pelo composto de aço Damasco com 32 camadas. Esta combinação com o cabo elegante e afilado feito de pakkawood preto resulta num design estético geral que coloca a qualidade e funcionalidade no centro.

CABO:
O cabo fino e elegante é feito de pakkawood durável num desenho tradicional japonês em castanho (forma em D), ligeiramente deslocado para a direita para controlo e conforto ótimos para utilizadores destros. Uma pequena saliência no cabo proporciona estabilidade e uma pega segura com o polegar e indicador, enquanto a espiga integrada assegura um equilíbrio excelente. A adição de resina melhora a resistência à humidade e a durabilidade, tornando-o adequado para uso prolongado em cozinhas movimentadas.

FORJA:
A KAI produz cutelaria de alta qualidade há mais de 115 anos, combinando a forja tradicional japonesa com inovações modernas. Cada faca é fabricada para oferecer precisão, durabilidade e elegância, incorporando os mais elevados padrões das ferramentas culinárias japonesas.