Hokiyama Deba AUS-8 150mm (5,9") ESQUERDA

Hokiyama Deba AUS-8 com uma lâmina de 150 mm (5,9") é uma faca japonesa tradicional pesada para tarefas mais exigentes, destinada a filetar peixe e aves. Uma faca pesada, membro de pleno direito do trio japonês tradicional (juntamente com as facas yanagiba e usuba).

⚠️ Esta é uma faca de bisel único, adequada apenas para utilizadores canhotos!

A faca tem uma lâmina polida minimalista e está equipada com um cabo japonês tradicional (Wa), feito de madeira de wengué densa e duradoura, com uma virola de plástico mais escura. Existe um ligeiro desnível entre a virola e o cabo, o que poderá incomodar alguns utilizadores.

A lâmina é composta por 2 camadas de aço - o aço mais duro AUS-8 (60 HRC) e uma camada de aço inoxidável mais macio, soldados por forjamento numa construção conhecida como "nimai". O aço AUS-8 é um aço japonês popular das siderurgias de Aichi, incrivelmente resistente à ferrugem e, ainda assim, simples de afiar. O aço contém elevadas quantidades de carbono (0,7-0,75%) e também uma elevada percentagem de vanádio (0,10-0,26%) e molibdénio (0,10-0,30%). Contém ainda uma elevada percentagem de crómio (14,5%), tornando a lâmina resistente à corrosão e aumentando a dureza, a durabilidade e a resistência à tração da mistura de aço.

Esta composição cuidadosamente equilibrada não só confere à lâmina uma dureza excecional (60 HRC), como também boas propriedades de resistência ao desgaste e à ferrugem.

Graças à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina, realizado à mão, a lâmina é simples de manter, conserva o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água. Estas são características essenciais de uma faca japonesa tradicional de bisel único, como a Deba.

Adequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!

Sobre a Hokiyama:

A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Celebrou recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas artesanais que existe há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procura adquirir conhecimentos e desenvolver inovações constantemente. Apesar de fabricar facas segundo métodos tradicionais, segue as orientações tecnológicas modernas no domínio da metalurgia, do processamento de materiais e das inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca na forja passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fabricar uma faca Hokiyama encontra-se um processo especial chamado Rolling-Forging. Este permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.