O Hikari Kiri-Gyuto SLD Satin Polish 205mm (8.1") possui uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD de alto desempenho, conhecido pela sua excecional retenção do fio e durabilidade. O perfil largo da lâmina e o tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de corte mais pequenas.

O acabamento acetinado reduz a fricção e a aderência dos alimentos, enquanto o cabo octogonal em madeira de bubinga proporciona uma pega segura e confortável tanto para destros como para canhotos. Ideal para fatiar, picar e todas as tarefas de preparação - quer esteja a cozinhar em casa ou numa cozinha profissional.

FORMATO DA LÂMINA:

O Kiri-Gyuto combina a elegância de um kiritsuke tradicional de bisel único com a versatilidade quotidiana de um gyuto. Perfeito para fatiar carne, peixe e legumes, permite realizar tarefas de preparação com facilidade. Com 205 mm de comprimento, esta faca oferece uma precisão excecional, permitindo-lhe também manusear ingredientes maiores com facilidade.

AÇO:

O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão semirresistente. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas graças à sua dureza de 60–62 HRC e à capacidade de manter o fio com pouca manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é totalmente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1.5%, Silício (SI) 0.3%, Manganês (Mn) 0.4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0.9%, Vanádio (V) 0.3%

PERFIL DE LAMINAÇÃO:

A camada central, composta pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi intercalada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de bisel duplo (simétrica). O fio de corte é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Esta faca apresenta um acabamento mate acetinado, com uma linha pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço mais macio e o núcleo de aço SLD resistente, visível na extremidade do fio da lâmina.

CABO:

A faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Possui uma textura bonita e aceita bem o polimento, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.