Uma faca de chef japonesa elegante e compacta para a preparação diária. A Hikari Santoku SLD Satin Polish 170mm (6.7") possui uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD de alto desempenho, conhecido pela excecional retenção do fio e durabilidade. O acabamento acetinado reduz a fricção e ajuda a evitar que os alimentos fiquem colados, tornando o corte e o picar quase sem esforço. O perfil largo da lâmina e o tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de corte mais pequenas. Com um cabo octogonal durável em madeira de bubinga, esta faca proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como esquerdinos.

FORMATO DA LÂMINA:

A Santoku é um dos formatos de lâmina mais versáteis e eficientes na cozinha, perfeita para fatiar, cortar em cubos e picar carne, peixe e legumes. A sua lâmina larga facilita recolher e transferir os ingredientes, enquanto o fio relativamente plano é excelente para cortes verticais e cortes por pressão na tábua. A barriga ligeiramente curva permite um movimento suave de balanço, e a ponta arredondada oferece precisão para trabalhos de preparação mais delicados.

AÇO:

O aço SLD da Hitachi é um aço para ferramentas de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão de tipo semi-inoxidável. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e pela capacidade de manter o fio com pouca manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é totalmente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1.5%, Silício (SI) 0.3%, Manganês (Mn) 0.4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0.9%, Vanádio (V) 0.3%

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi ensanduichada entre camadas de aço mais macio e flexível. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica). O fio é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Esta faca apresenta um acabamento mate acetinado, com uma linha marcada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço mais macio e o forte núcleo de aço SLD, que fica exposto precisamente no fio da lâmina.

CABO:

A faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.