Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm (7.1")_1
Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm (7.1")_2
Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm (7.1")_3
Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm (7.1")_1
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Hatsukokoro

Hayabusa Santoku HAP-40 Damasco 180mm (7.1")

330,00€

Apenas 4 deixado em estoque

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Hayabusa Santoku HAP-40 Damasco 180mm é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para preparar carne, peixe e vegetais. É uma peça inconformista que apenas grita futurismo. Apresentando um cabo clássico de estilo ocidental e uma aparência descarada, é uma faca única. As curvas onduladas de damasco na lâmina são nítidas e íngremes, lembrando ondas de alta frequência e sincronizadas com movimentos de corte para cima e para baixo.

Fabricado em aço HAP-40, que é um dos aços mais avançados tecnologicamente e conhecido por sua extrema dureza, excelente afiação e retenção de fio que proporciona às facas. Se você não gosta de afiar facas, este é para você, pois você realmente não precisará fazer isso com frequência.

Curiosidade: Hayabusa santoku compartilha seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido.

FORMA DA LÂMINA:
A palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente como “faca das três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca pode manusear: carne, peixe e vegetais, ou às tarefas que pode realizar: fatiar, picar e cortar em cubos - a ênfase estando no número 3 (San).

Seu formato distinto torna o santoku fácil de identificar: a lâmina cortante é bastante reta (dando ao santoku um movimento de balanço limitado), enquanto a espinha da lâmina se curva em direção à ponta continuamente em um ângulo de aproximadamente 60 graus, fazendo com que se assemelhe a um pé de ovelha.

AÇO:
O núcleo duro desta faca é feito de um aço um tanto exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi que se enquadra na categoria de aço moderno e tecnologicamente avançado aços. O HAP-40 tem granulação fina o suficiente para ser muito bem afiado, e as facas desse aço mantêm seu fio 3 a 5 vezes mais afiado do que as facas tradicionais. Um fato interessante é que, por se tratar de um aço em pó, possui um teor extremamente pequeno de cromo (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.

LAMINAÇÃO:
A camada central consistindo de aço duro HAP-40 foi imprensada entre duas folhas de aço padrão damasco mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem acabamento em damasco exclusivo com curvas acentuadas e acentuadas que conferem à faca uma aparência futurista. A linha folheada também é interessante, com curvas consistentes que não são vistas com frequência nas facas japonesas.

LIDAR:
Cabo clássico estilo ocidental (Yo) feito de micarta preta.

Formato da lâmina: Santoku

Tipo de aço: HAP-40

Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damascus

Dureza (escala HRC): 66-67

Comprimento total: 295mm (11.6")

Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")

Altura da lâmina: 46mm (1.8")

Espessura da coluna: 2.2mm (0.09")

Peso: 180g (6.3 oz)

Comprimento da alça: 113mm (4.4")

Tipo de cabo/madeira: Western / Micarta

Kanji na lâmina: "Hatsukokoro" 初心

Ferreiro: Hatsukokoro

Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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Will
Great Knife! Saya too big…

This is the second knife I have purchased from sharpedgeshop. The knife arrived promptly and in perfect condition. The knife is beautifully made and definitely worth the price. The pattern is slightly lighter than pictured but still very eye catching (see picture below). I purchased the knife with a leather saya. The saya is very well made but is designed for an 8 inch knife and is a bit too big.

Hey Will,

thank you so much for taking the time to post your review. Since this santoku has a different bolster design, it doesn't fit in our wooden saya which would be the best choice. The leather saya or plastic blade protector is the only option. Because there are so many santoku designs, the saya is made slightly bigger to fit the majority of models. If you wish and the item is unused, you can return the saya and we will issue a refund.

I will reach out to you via email to let you know the specifics.

All the best,
Urban

Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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