Yu Kurosaki Petty Aogami Super 120 mm (4,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Petty Kurouchi de Yu Kurosaki apresenta uma nitidez incrível e um design exclusivo. Petty com lâmina de 120 mm (4,7 ") é essencialmente uma versão menor da faca Gyuto (faca do chef). As facas Petty são destinadas a todas aquelas tarefas menores onde facas maiores são consideradas difíceis de manejar, dentro e fora da tábua de corte. Um item indispensável faca em qualquer cozinha, ela pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
O núcleo da faca é o aço Aogami Super (um dos mais conceituados aços de alto carbono), revestido com duas camadas de camadas mais macias de aço inoxidável (chamadas sanmai clad). Esta é uma ótima combinação de dois tipos diferentes de aço - as camadas externas protegerão a lâmina do desenvolvimento de ferrugem e, ao mesmo tempo, temos aço de primeira linha para a ponta. As vantagens do aço Aogami Super são uma nitidez muito fina e suave, é fácil de afiar e permanece afiada por muito tempo. A parte inferior da lâmina onde o aço Aogami Super está exposto desenvolverá alguma pátina com o tempo, por isso recomendamos lubrificar a lâmina regularmente para evitar o desenvolvimento de ferrugem.
Com acabamento Kurou-uchi, a parte superior não tratada da lâmina possui uma pátina escura já desenvolvida que protege a lâmina e lhe confere uma aparência tradicional japonesa. Amassados de martelo na lâmina adicionam um acabamento maravilhoso e ao mesmo tempo evitam que os alimentos grudem na lâmina.
O cabo é feito de um lindopau-rosa escuro e tem formato octogonal, por isso cabe nas mãos de usuários destros e canhotos. Uma ótima faca para possuir, usar e se maravilhar com as incríveis habilidades do jovem mestre ferreiro.
Sobre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que mora na vila de Takefu Knife, perto do cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo por seu design bonito e de aparência única e qualidade superior. Os amassados do martelo na lâmina são seu acabamento característico e, assim como acontece com os flocos de neve, nem um único amassado é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não só têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.
Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sênior lá.
☝️Quando visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!
Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki:
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Aogami Super
Construção da lâmina: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 250mm (9.80")
Comprimento da lâmina: 120mm (4.7")
Altura da lâmina: 31mm (1.2")
Espessura da coluna: 1.60mm (0.1")
Peso: 65g (2.3 oz)
Comprimento da alça: 115mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de faca ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.
A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:
O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.
Questionário
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
