Tojiro Faca de Oficina VG-10 Branca 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Ao decidir que faca comprar, normalmente analisamos características como o seu grau de afiação, o aço de que é forjada, a dureza desse aço, etc. Queremos obter o melhor desempenho possível, que eleve o nosso nível no uso de facas.
Esta faca petty corresponde a todas as exigências acima. Mas leva-as ainda mais longe.
A lâmina, forjada à mão com perfeição e precisão semelhante à de um laser. Golpes de martelo aplicados manualmente para obter um aspeto rústico natural. O kanji, gravado com martelo e cinzel, não prensado por uma máquina. Esse tipo de detalhe. O aço inoxidável VG-10 foi endurecido até 61 HRC.
Esta petty foi forjada pelos artesãos mestres da TOJIRO ATELIER, o departamento especial da TOJIRO, a forja dentro da forja, por assim dizer.
FORMATO DA LÂMINA:
As facas petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas pouco manejáveis. Dentro e fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-10 (V de Vanádio, G de “gold”, ou seja, “padrão de ouro”). É um dos aços mais populares utilizados na produção de facas japonesas - e não sem motivo. O seu elevado teor de crómio torna-o altamente resistente à corrosão e, por isso, fácil de manter, enquanto o aço é relativamente duro (61 HRC).
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço VG-10 mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam causar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O resíduo negro da forja, chamado kuro-uchi, foi tratado com golpes circulares de martelo, resultando num belo aspeto rústico. Depois, prolonga-se suavemente num padrão damasco de 63 camadas, que termina numa linha pronunciada e curva junto ao gume. É aqui que termina a camada protetora macia e fica exposto o núcleo da lâmina. Sobre o acabamento kuro-uchi martelado, encontra-se um kanji cinzelado à mão, que constitui a assinatura do ferreiro.
CABO:
A lâmina foi equipada com um cabo especial de estilo ocidental (Yo), feito de micarta, numa cor branca cremosa. O cabo apresenta rebites dourados e dois pequenos orifícios, que contribuem para o seu aspeto especial e também o tornam mais leve. Com as linhas vermelhas que percorrem a espiga, este cabo é um verdadeiro espetáculo.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 264mm (10.4")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 29mm (1.1")
Espessura do dorso: 2mm (0.08")
Peso: 95.0 g
Comprimento do cabo: 105mm (4.1")
Tipo de cabo / madeira: Western / White micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
