Shibamasa Nakiri VG-5 170mm (6,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Shibamasa Nakiri VG-5 170mm é uma excelente relação qualidade-preço. Possui todas as características que uma faca japonesa deve ter. Aço inoxidável, acabamento kasumi, formato de lâmina multiusos e uma afiação fina que facilitará qualquer tarefa de corte que lhe proponha.
Com a sua espessura muito fina na espinha (cerca de 1,4mm), esta faca desliza facilmente através dos alimentos. No geral, uma faca com especificações impressionantes para o preço e uma “porta de entrada” perfeita para o mundo das facas japonesas.
FORMATO DA LÂMINA:
O formato Nakiri é uma forma tradicional de faca japonesa, concebida para cortar legumes. Uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro de preparação com montanhas de legumes para preparar todos os dias. Recentemente, muitos nakiris têm vindo a ser usados em cozinhas domésticas - é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de legumes. Corte à vontade!
AÇO:
VG-5 é um aço inoxidável, semelhante ao VG-10. O seu elevado teor de crómio (15%) torna-o extremamente resistente à corrosão, mantendo ainda uma dureza de 59-60 HRC, devido a um teor de carbono de cerca de 1%. É ligeiramente mais durável do que o aço VG-10.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço VG-5 mais duro, está intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (50/50 simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento kasumi na parte inferior e foi polida na parte superior. A assinatura kanji é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e minimalista.
▻ Kasumi é uma superfície mate acima da transição entre o aço mais duro e o mais macio.
CABO:
O cabo ocidental (Yo) é simples e ergonómico, sem qualquer guarda. A espiga da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio para a ponta da lâmina, como nos cabos wa, tradicionais japoneses. O cabo encaixa bem na mão tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça. É feito de madeira de nogueira escura com rebites prateados, resultando num aspeto clássico, mas intemporal.
Forma da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: VG-5
Construção da lâmina: San-mai
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 290mm (11.4")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura da espinha: 1.5mm (0.06")
Peso: 100g (3.5 oz)
Comprimento do cabo: 119mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shibamasa
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
