[SET] Hayabusa HAP-40 Damasco [gyuto + pequeno]

Apresentamos o extraordinário Conjunto Hayabusa Gyuto HAP-40 Damasco, que inclui as facas essenciais de cozinha: Gyuto e Petty. Criado para se destacar em tarefas como preparação de carne, peixe e legumes, este conjunto incorpora uma estética arrojada e futurista. Com a sua combinação distinta de um cabo clássico ao estilo ocidental e uma aparência audaciosa, estas facas são verdadeiramente únicas. A lâmina exibe padrões ondulados de damasco cativantes, evocando a imagem de ondas de alta frequência e harmonizando-se perfeitamente com os movimentos de vai e vem ao cortar.

Forjadas em aço HAP-40, conhecido pela sua dureza excecional, afiação notável e excelente retenção do fio, estas facas representam tecnologia de ponta. Se a ideia de afiar frequentemente não é do seu agrado, este conjunto é perfeito para si, pois as lâminas mantêm o fio afiado por longos períodos, reduzindo a necessidade de manutenção frequente.

FORMAS DA LÂMINA:
Gyuto: Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo com uma altura extra para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plana perto do calcanhar, permitindo cortes rápidos e fáceis na tábua. Uma ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curva entre a ponta e a parte central torna o ventre ideal para o movimento de balanço ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e legumes.
Petty: Uma faca petty deve ser uma parte essencial de qualquer cozinha. As facas petty são basicamente versões menores das facas Gyuto e destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas onde facas maiores são consideradas difíceis de manusear. Dentro e fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:
O núcleo duro desta faca é feito de um aço algo exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que se enquadra na categoria dos aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem grão fino o suficiente para afiar muito bem, e as facas feitas deste aço mantêm o fio 3 a 5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, considerando ser um aço em pó, tem um conteúdo extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço alto em carbono em circunstâncias específicas.

LAMINAÇÃO:
A camada central constituída pelo duro aço HAP-40 foi colocada entre duas folhas de aço damasco mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento único em damasco com curvas acentuadas e íngremes que conferem à faca uma aparência futurista. A linha de revestimento é também interessante, com curvas consistentes que não são frequentemente vistas em facas japonesas.

CABO:
Cabo clássico ao estilo ocidental (Yo) feito de micarta preta.