Sakai Takayuki Yo-Deba Inox 240mm (9,4")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Sakai Takayuki Yo-Deba é uma faca deba ocidentalizada com uma lâmina robusta e espessa, concebida para filetar peixes grandes e lidar facilmente com ossos. A sua lâmina de bisel duplo oferece precisão tanto para utilizadores canhotos como destros, enquanto a espinha reforçada previne danos durante tarefas pesadas. Ideal para atum e outros peixes com mais de 10 kg / 22 lbs., combina a tradicional arte japonesa com um cabo ergonómico ocidental em pakkawood e um reforço em aço inoxidável para conforto, controlo e durabilidade.
Concebida para precisão e durabilidade, esta Yo-Deba é ideal para chefs de sushi, peixarias e cozinheiros domésticos que filetam atum, salmão e outros peixes grandes.
FORMA DA LÂMINA:
A geometria desta lâmina é semelhante à de um gyuto, mas com uma espinha fortemente reforçada. Esta característica foi desenhada para evitar danos na faca ao filetar peixes maiores ou quando entra em contacto com ossos. Ideal para filetar atum e peixes maiores com peso igual ou superior a 10 kg / 22 lbs.! A espinha forte e a lâmina afiada são adequadas para contacto com ossos e tarefas como cortar costeletas de porco através da cartilagem. A faca vem muito afiada de fábrica e está pronta para causar alguns danos (precisos) à comida que vai preparar. Leia mais sobre facas deba aqui!
AÇO:
Esta faca Yo-Deba faz parte da série Inox da Sakai Takayuki, apresentando o popular aço inox MV, revestido com duas camadas de aço mais macio para facilitar o afiar.
CABO:
A faca foi equipada com um cabo ergonómico ocidental (Yo) feito de madeira pakkawood durável, fixado à espiga com três rebites em aço inoxidável. O reforço em níquel-prata também em aço inoxidável proporciona uma transição suave do cabo para a lâmina e oferece uma pega confortável e firme durante o uso.
FERREIRO:
As lâminas Sakai Takayuki vêm da cidade de Sakai e têm uma rica história de 600 anos. São muito reconhecidas e populares na cozinha tradicional japonesa. Todas as facas são feitas à mão por artesãos renomados, que oferecem muitos modelos feitos de diferentes materiais.
Forma da lâmina: Yo-Deba
Tipo de aço: Inox
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 57-59
Comprimento total: 373mm (14.7")
Comprimento da lâmina: 243mm (9.6")
Altura da lâmina: 51mm (2")
Espessura da espinha: 3.9mm (0.15")
Peso: 383g (13.5 oz)
Comprimento do cabo: 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Sakai Takayuki
Localização da forja: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
