Nigara Santoku SG2 Migaki Tsuchime Verde-Turquesa 180mm (7,1")

Nigara Santoku SG2 Migaki Tsuchime Verde-Turquesa 180mm (7,08") é uma faca de cozinha japonesa multiusos, adequada para preparar carne, peixe e legumes. O seu núcleo em aço em pó SG2 garante uma afiação duradoura com pouca ou nenhuma manutenção, pois o aço resiste muito bem à corrosão. As características marcantes da lâmina e a sua estética são maravilhosamente complementadas por um impressionante cabo ocidental turquesa feito de pó de pedra turquesa e fibra de vidro. Cada cabo apresenta padrões cativantes em cores vivas, tornando-o uma adição verdadeiramente única ao seu arsenal de cozinha.

A faca possui todas as características de um santoku japonês tradicional: uma lâmina larga, um ventre plano e uma espinha que se curva num ângulo de 60 graus em direção à ponta (fazendo-a assemelhar-se a um pé de ovelha). Os golpes únicos em forma de martelo hexagonal impedem que os ingredientes se agarrem à lâmina durante o corte, tornando o trabalho mais rápido e preciso.

O núcleo da faca é feito de aço em pó SG2, garantindo afiação duradoura enquanto requer manutenção mínima. A excelente resistência à corrosão do aço torna-a uma escolha fiável para qualquer cozinha e também é adequada como primeira faca japonesa ou como presente!

FORMA DA LÂMINA:
A faca santoku, originária do Japão, é uma faca de cozinha versátil e multiusos, comum nas casas japonesas. Destaca-se em várias tarefas de corte e picar na tábua de cozinha.

O nome "santoku" deriva da palavra japonesa "San", que significa "três", representando as três virtudes da faca. Ela lida facilmente com os três ingredientes principais: carne, peixe e legumes. É igualmente eficaz a fatiar, picar e triturar, tornando-se uma companheira versátil na cozinha.

A faca santoku divide-se em três partes distintas: a ponta, que é desenhada para trabalhos delicados, permitindo cortes precisos; o fio de corte, que serve para fins gerais e acomoda uma variedade de tarefas; e o calcanhar da faca, perfeito para cortes mais pesados.

Com a sua rica herança e design versátil, a faca santoku é uma ferramenta indispensável para qualquer cozinha, seja doméstica ou profissional, e satisfaz uma ampla gama de necessidades de corte.

*O comprimento do fio de corte é de 167mm (do calcanhar à ponta), mas nesta faca o comprimento é medido desde a extremidade do cabo até à ponta da lâmina, totalizando 180mm.

AÇO:
O aço SG2 é um aço em pó, conhecido pela sua dureza e consequente retenção do fio — devido a um elevado teor de carbono (C) de 1,5%. O aço também é rico em crómio (Cr) — cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas em aço SG2 conseguem uma afiação fina devido à microestrutura fina do aço e mantêm-na — sem necessidade de se preocupar com manutenção e corrosão.

LAMINAÇÃO:
Uma dureza elevada de cerca de 64 HRC significa que a lâmina não será muito resistente, por isso o núcleo da lâmina foi laminado usando o método san-mai para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai traduz-se por “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada principal interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane) que protegem a anterior.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico), pelo que é adequada para utilizadores canhotos e destros. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da mudança de ângulo), esta faca é classificada como do tipo fio em V plano, o que a torna menos frágil e mais fácil de afiar.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando impressões geométricas complexas na sua parte superior. O acabamento japonês martelado em hexágono nas facas é uma técnica impressionante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar entalhes hexagonais cativantes.

A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e impede que os alimentos se agarrem à lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.

CABO:
O cabo ocidental (yo) é feito de luxuoso pó de pedra turquesa, carbonato de cálcio e fibra de vidro, e é rematado com um reforço metálico em aço inoxidável. A aparência do cabo é ainda valorizada por dois pinos mosaico em cobre e latão, conferindo um toque requintado. O cabo tem forma ergonómica e é adequado para utilizadores canhotos e destros.

FERREIRO:
Nigara Hamono é uma oficina histórica com uma tradição de 350 anos. Está ativa na cidade de Hirosaki desde o início do Período Edo, quando começou a fabricar espadas para o clã Tsugaru. Com mais de cem oficinas de forja na região nessa época, Nigara Hamono é um testemunho da rica história e arte do Tsugaru Uchihamono.
A produção de ferro tem uma longa história na região de Tsugaru, perto do Monte Iwaki. Foram encontrados artefactos de ferro usados durante o Período Nara (710-794) e início do Período Heian (794-1192) na área de Hirosaki, indicando que havia uma vasta produção de ferro na região. A presença de Kaji-machi, ou a cidade dos ferreiros, reforça ainda mais a importância histórica da região.

Durante mais de 350 anos, Nigara Hamono tem sido uma família distinta de ferreiros. Inicialmente nomeada pela região de Tsugaru para fabricar espadas japonesas, a oficina passou a fabricar facas após as técnicas tradicionais de fabrico de espadas terem ganho reconhecimento durante a Segunda Guerra Mundial.

Embora a produção de espadas tenha cessado em 1965, Nigara Hamono continua a preservar as técnicas tradicionais de forja, mostrando a sua arte através das facas Honuchi – facas japonesas autênticas feitas com métodos tradicionais – que exemplificam a habilidade e experiência acumuladas ao longo de várias gerações de ferreiros.

Com os seus artigos oficialmente certificados como Artesanato Tradicional da Prefeitura de Aomori em dezembro de 2007, Nigara Hamono é um testemunho vivo da duradoura arte tradicional enraizada na cidade de Hirosaki, Japão.

O atual ferreiro chefe da Nigara Hamono, Tsuyoshi Yoshizawa, que trabalha ao lado do seu pai Toshi Yoshizawa, é um ferreiro da oitava geração com paixão por facas, arte e música. O seu famoso desenho Nigara Anmon é resultado do seu amor pela obra de Andy Warhol.