Mcusta Gyuto Supreme Hammered 210mm (8.3")

Mcusta Zanmai

Mcusta Gyuto Supremo Martelado 210mm (8,3")

Name: Mcusta Gyuto Supremo Martelado 210mm (8,3")
Brand: Mcusta Zanmai
SKU: 17010312406
Price: 270.0 EUR
Availability: InStock

€270,00

The Mcusta Gyoto Supreme Hammered is a Japanese chef's knife for professional and home cooks who slice vegetables, meat and fish with minimal pressure. Its thin blade and convex grind deliver superior sharpness. It has a VG-10 steel core in 33 layers of Damascus steel with a hammered, polished top and wavy pattern below.

Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.

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Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

O Mcusta Gyuto Supreme Hammered é uma excelente faca de cozinha, fabricada com o popular aço VG-10, revestido com 33 camadas de aço inoxidável de Damasco mais macio. A parte superior da lâmina apresenta marcas do martelo, polidas até obter um acabamento de alto brilho, enquanto a parte inferior apresenta um subtil padrão ondulado de Damasco.

O formato da lâmina Gyuto é a versão japonesa da faca de chef, pelo que esta faca se adapta bem às mãos tanto de um chef profissional como de um cozinheiro doméstico apaixonado. Com a sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, cortará legumes, carne e peixe com facilidade e quase sem exercer pressão sobre a faca.

Possui uma lâmina com bisel duplo (simétrico) e afiação convexa (hamaguri integral). A afiação hamaguri proporciona uma excelente capacidade de corte, exige um manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos fiquem colados à lâmina. Este formato mantém muito metal atrás do gume e torna-o mais resistente, sem deixar de proporcionar um bom nível de afiação. A desvantagem de uma afiação convexa é ser muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente.

A Supreme Hammered é uma Gyuto de espiga integral, ligada a um cabo octogonal de madeira pakkawood vermelha, bonito, resistente e de aparência única. A parte central do cabo apresenta um pino em forma de losango, que acrescenta um toque elegante e vintage. O embutido de madrepérola colocado no rebite único do cabo é o toque final de que a linha Supreme Hammered precisava. Foi acrescentado um reforço de aço inoxidável para uma transição suave entre a lâmina e o cabo.

Sobre a Mcusta Zanmai:

A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada) de fabrico de facas. Com uma tradição de 800 anos na produção de facas, decidiram incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as recortar por estampagem a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-a no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.

Os cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação logo ao sair da caixa.

☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: VG-10

Laminação: San-mai

Revestimento: Inoxidável

Acabamento da lâmina:

Dureza (escala HRC): 60-61

Comprimento total: 350mm (13.8")

Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")

Altura da lâmina: 45mm (1.8")

Espessura do dorso: 2mm (0.08")

Peso: 200g (7.1 oz)

Comprimento do cabo: 125mm (4.9")

Tipo de cabo / madeira: Pega Ocidental de Ioiô / pakkawood

Kanji na lâmina: "Zanmai" (三昧)

Ferreiro: Mcusta

Localização da oficina: SEKI / Prefeitura de Gifu / Japão

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem existir ligeiras variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar os nossos produtos com fotografias fiéis, mas a resolução e as cores dos ecrãs dos computadores variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.San-maiInoxidável

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, utilização e manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Utilize tábuas de corte de madeira, plástico ou borracha tábua de corte.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o gume da lâmina. Utilize o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, espátula, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais informações, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.

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Incluído em todas as facas

INSTRUÇÕES
Cuidados e manutenção de facas guia.
Penso higiénico adesivo
Por precaução. Estas facas chegam muito afiadas.
EMBALAGEM CUIDADA
Caixa original embrulhada em jornal japonês.

Ocasião especial? Adicione embrulho para presente com papel washi japonês por mais 10 €. Selecione esta opção acima do botão Adicionar ao carrinho.