Faca Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damasco 150mm (5,9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Descubra a Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damasco 150mm — uma faca de cozinha versátil e belamente trabalhada que elevará a sua culinária a outro nível. Feita em aço VG-10 de alto desempenho com um deslumbrante acabamento em Damasco de 17 camadas, esta faca oferece uma nitidez excecional e uma durabilidade prolongada do fio. A sua lâmina equilibrada e simétrica, juntamente com o cabo confortável em madeira pakka castanha, proporciona um controlo fácil tanto para utilizadores destros como canhotos. Quer esteja a cortar carne, peixe ou legumes, esta Petty combina o artesanato tradicional com desempenho e estilo modernos.
FORMA DA LÂMINA:
A faca petty é o equivalente japonês a uma faca utilitária ocidental — compacta, ágil e ideal para tarefas de precisão. Com 150mm, alcança o equilíbrio perfeito entre manobrabilidade e comprimento de corte, tornando-a ideal para descascar, aparar ou fatiar pequenas frutas, ervas e guarnições.
AÇO:
O aço VG-10 é excelente para ambientes profissionais, principalmente devido à sua excelente retenção do fio e propriedades inoxidáveis, sendo ao mesmo tempo ideal para o cozinheiro doméstico que deseja uma faca fiável que não exija muita manutenção.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente elevado de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa nitidez duradoura e suave.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta por aço VG-10 foi intercalada entre 16 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento em damasco de 16 camadas. A lâmina está gravada com o carácter kanji 白雲: Hakuun, que significa "nuvem branca".
CABO:
Cabo estilo ocidental (Yo) com rebites em aço, feito em madeira pakka castanha.
FERREIRO:
Esta faca é fabricada pela Miki Hamono, uma oficina familiar localizada na cidade de Miki, na prefeitura de Hyogo. Fundada em 1935, esta oficina de pequena cidade honra as técnicas tradicionais japonesas de fabrico de espadas transmitidas através das gerações. Especializam-se na forja de lâminas de alta qualidade com dupla camada, combinando aço duro e ferro macio, unindo durabilidade com flexibilidade.
Forma da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 259mm (10.2")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 28mm (1.1")
Espessura da espinha: 1.7mm (0.07")
Peso: 90g (3.2 oz)
Comprimento do cabo: 103mm (4.1")
Tipo de cabo / madeira: Western / Brown Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Miki Hamono
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
