Tsunehisa Santoku Damasco AUS-10 185mm (7,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Fabricado em Tosa, Japão, este Tsunehisa Santoku apresenta uma lâmina única em Damasco adornada com elegantes padrões ondulados que tornam cada lâmina verdadeiramente única. A complexa sobreposição e o subtil trabalho do aço criam uma textura hipnotizante que reflete a arte dos mestres ferreiros.
Devido à escolha dos materiais e ao tratamento final preciso da lâmina à mão, a lâmina é fácil de manter, mantém o fio durante muito tempo e é perfeita para afiar em pedras de água.
Adequado para compradores que adquirem uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!
FORMA DA LÂMINA:
O Santoku, que significa “três virtudes”, destaca-se a cortar carne, peixe e legumes com facilidade. A sua lâmina fina e ligeiramente curva permite cortes precisos em balanço e trabalhos delicados. Equilibrada e leve, oferece conforto e controlo — ideal tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais.
AÇO:
A lâmina é feita de aço inoxidável AUS-10, o que torna a sua manutenção simples. Não a lave na máquina de lavar loiça; lave-a à mão, seque com um pano seco e depois guarde-a numa saya ou bainha, ou exponha-a num suporte magnético para facas para apreciar a sua aparência.
LAMINAÇÃO:
O núcleo duro em aço AUS-10 está revestido com aço inoxidável mais macio usando a tradicional técnica san-mai. Este método aumenta a durabilidade e protege o núcleo contra esforços externos e lascamento.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta um acabamento suminagashi, uma técnica japonesa clássica usada para criar a impressão de mármore no papel. Neste caso, foi aplicada ao aço e o resultado são facas únicas com um aspeto ondulado, semelhante a mármore. Cada faca é verdadeiramente única.
CABO:
Não há chefe de cozinha ou cozinheiro que não aprecie segurar o cabo octogonal desta faca leve e bela. O cabo é feito de pau-rosa escuro e resistente e tem uma virola pakka castanha clara.
FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca selecionada que reúne facas de alta qualidade das principais regiões de ferraria do Japão — Tosa, Seki e Sakai. Cada região especializa-se em aços e técnicas distintas: Tosa é conhecida pelo Ginsanko e AUS-8; Seki pela série V-Gold; e Sakai pelas suas tradicionais facas Honyaki de um só bisel.
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: AUS-10
Construção da lâmina: San-mai / damascus
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 321mm (12.6")
Comprimento da lâmina: 185mm (7.3")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura da espinha: 1.7mm (0.07")
Peso: 109g (3.8 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
