Tojiro DP Yo Deba 240mm (9,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Versão ocidentalizada do deba, equipada com um cabo ao estilo Yo ('Ocidental'). A lâmina normalmente apresenta um fio de corte com bisel duplo, e a sua forma assemelha-se a um gyuto, embora seja muito mais robusta e significativamente mais espessa.
FORMA DA LÂMINA:
A geometria desta lâmina é semelhante à de um gyuto, mas com uma espinha dorsal fortemente reforçada. Esta característica destina-se a evitar danos na faca ao filetar peixes maiores ou quando entra em contacto com ossos. Ideal para filetar atum e peixes maiores com peso de 10 kg / 22 lbs ou mais! A espinha dorsal forte e a lâmina afiada são adequadas para contacto com ossos e tarefas como cortar costeletas de porco através da cartilagem. A faca vem muito afiada de fábrica e está pronta para causar algum (preciso) dano à comida que vai preparar. Leia mais sobre facas de deba aqui!
AÇO:
Esta faca Yo-Deba faz parte da série de facas DP da TOJIRO, apresentando o popular aço central VG-10, revestido por duas camadas de aço mais macio para facilitar o afiar.
CABO:
É utilizado um cabo de micarta durável e relativamente leve, permitindo uma pega ergonómica e sem fadiga. Apresenta um reforço em aço inoxidável e três rebites para uma fixação segura do cabo, reduzindo a possibilidade de fissuras no cabo.
FERREIRO:
TOJIRO é um dos cinco maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha. São reconhecidos em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de alta qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO nas tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável para melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. O principal objetivo da TOJIRO? Afiamento!
Um grande bónus é a sua excelente equipa, que estamos sempre muito ansiosos por conhecer e conversar! 😊
Forma da lâmina: Yo-Deba
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 60-61
Comprimento total: 376mm (14.8")
Comprimento da lâmina: 240mm (9.5")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura da espinha: 3.3mm (0.13")
Peso: 430g (15.2 oz)
Comprimento do cabo: 123mm (4.8")
Tipo de cabo / madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
