Faca Santoku Hokiyama Ginsanko 165mm (6,5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Hokiyama Santoku Ginsanko com lâmina de 165mm (6,5") é uma faca de cozinha japonesa multiusos, principalmente adequada para uso em cozinhas domésticas. As facas Santoku são as mais utilizadas nas cozinhas caseiras japonesas e, nos últimos anos, conquistaram também o resto do mundo. Este santoku da Hokiyama servirá a todos aqueles que procuram uma faca menor e versátil, com um pouco mais de ênfase na preparação de legumes. A faca destacará-se em todo o tipo de picar e cortar na tábua de cozinha, mas ficará curta em comprimento de lâmina para cortes maiores de carne.
Belas e únicas marcas de martelado foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta sandwich de aço do núcleo mais duro e aço exterior mais macio é chamada san-mai clad, a maioria das facas japonesas atuais é feita desta forma. O coração deste santoku é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.
Os ferreiros da Hokiyama decidiram colocar um cabo tradicional japonês (Wa) em madeira nesta bela faca. O cabo é ligeiramente especial pois não possui virola – o cabo é feito de uma única peça de madeira. O cabo é feito de nogueira e tem forma octogonal, pelo que se adapta às mãos de utilizadores canhotos e destros.
Adequada para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também servir como um presente maravilhoso!
Sobre a Hokiyama:
Hokiyama Hamono é uma forja líder na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, processamento de materiais e inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).
Cada faca na forja passa por cerca de 50 processos diferentes que são realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.
Forma da lâmina: Santoku
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 305mm (12.0")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura da espinha: 2.0mm (0.08")
Peso: 120g (4.2 oz)
Comprimento do cabo: 125mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
