Hokiyama Faca Petty Ginsanko 135mm (5,3")

A forja Hokiyama criou estas facas Petty especialmente para nós. Pedimos-lhes que combinassem a sua forma de lâmina comprovada e o aço inoxidável (Ginsanko, dureza de 63 HRC!), depois o unissem com um cabo intemporal de pau-rosa, conhecido pela sua durabilidade e pega confortável. É uma combinação agradável, não acha?

O Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5,3") é basicamente uma versão mais pequena de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas aquelas tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas difíceis de manusear, tanto dentro como fora da tábua de cortar. É uma faca indispensável em qualquer cozinha, podendo ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

Belas e únicas marcas de martelo foram deixadas sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta sandwich de aço do núcleo mais duro e aço exterior mais macio chama-se san-mai clad, sendo que a maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma. O coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.

Os ferreiros da Hokiyama decidiram colocar um cabo tradicional japonês (Wa) em madeira nesta bela faca. O cabo é feito de pau-rosa e tem forma oval, pelo que se adapta às mãos de utilizadores canhotos e destros.

Adequado para compradores que adquirem uma faca japonesa pela primeira vez. Pode também ser um presente maravilhoso!

Sobre a Hokiyama:
A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, ao mesmo tempo que procuram o conhecimento e a inovação constantes. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as orientações tecnológicas modernas no campo da metalurgia, do tratamento dos materiais e das inovações nos processos de produção. A Hokiyama, nas suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).

Cada faca na oficina passa por cerca de 50 processos diferentes, realizados e controlados por artesãos experientes. Entre os vários passos necessários para fabricar uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Forjamento por Rolagem. Este permite a produção eficiente e uniforme das facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.