Hokiyama Gyuto Swirl Damasco 210mm (8.3") - lâmina

Hokiyama Gyuto Swirl Damascus com lâmina de 210 mm (8,3") de comprimento é uma faca de cozinha japonesa multifuncional, adequada para uso em casa, bem como em uma cozinha profissional. Gyuto, ou faca de chef, é uma faca de cozinha versátil que vai brilhar com todos os tipos de movimentos de cortar, fatiar e balançar na tábua da cozinha.

Esta lâmina está disponível sem cabo. Esta é a sua chance de fazer seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente , para que você possa montar uma faca única e perfeitamente adequada ao seu gosto e necessidade. A faca também está disponível com cabo de areia Tottori estilo japonês.

FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a versão japonesa da clássica faca do chef ocidental. Ele pode ser usado com uma variedade de técnicas de corte diferentes para realizar uma ampla variedade de tarefas na cozinha. Gyuto significa “espada de carne” em japonês e foi inicialmente usado para cortar carne. Hoje, esse formato de lâmina é uma das facas mais indispensáveis ​​em uma cozinha e pode fazer quase tudo, obviamente também cortar um grande pedaço de carne.

AÇO:
O coração deste mesquinho é feito de aço inoxidável AUS-10 de Aichi, que foi endurecido a cerca de 62 HRC. Devido ao seu alto teor de cromo (Cr), o aço AUS-10 resistirá muito bem à corrosão.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
Um padrão Damasco de 33 camadas muito distinto enriquece o visual da lâmina - esse padrão é exclusivo para cada faca e não pode ser replicado. O padrão Damasco é em partes redondo e curvilíneo, daí o nome "Swirl Damascus". Tal como a sua impressão digital, nenhuma lâmina é igual. A lâmina inteira é polida com um polimento espelhado reflexivo. Você pode se ver nele!

LAMINAÇÃO:
Bem na borda, pode-se identificar uma linha pronunciada e curva (acabamento fosco) que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as 33 camadas externas de aço mais macias que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esse sanduíche de aço com núcleo mais duro e aços externos mais macios é chamado de revestimento san-mai. A maioria das facas japonesas atuais são feitas dessa maneira.

LIDAR:
Esta faca não tem cabo, então você pode colocar a sua própria. Navegue pela nossa seleção de cabos e crie sua própria faca com aparência personalizada! Se desejar que encaixemos o cabo selecionado na lâmina para você, selecione o serviço de ajuste do cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.

FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma ferraria líder na província de Kochi, no Japão. Eles celebraram recentemente seu aniversário de 100 anos, fundado em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida por sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Eles mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto buscam o conhecimento e a inovação sempre novos. Apesar de fabricarem facas segundo métodos tradicionais, seguem as modernas diretrizes tecnológicas na área de metalurgia, processamento de materiais e inovações em processos produtivos. Hokiyama, em suas próprias palavras, é uma fusão de tradição (土佐 一), inovação (無限) e praticidade (左近).

Cada faca da oficina passa por cerca de 50 processos diferentes que são executados e controlados por artesãos experientes. Entre as várias etapas necessárias para fazer uma faca Hokiyama está um processo especial chamado Rolling-Forging. Permite a produção eficiente e uniforme de facas, mantendo as propriedades e qualidades do aço japonês.