[SET] Conjunto de Chef Hokiyama Ginsanko Yo

Forma da lâmina: Gyuto + Petty

Tipo de aço: Ginsan (Silver III)

Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji

Dureza (escala HRC): 63

Comprimento total: 335mm (13.2") / 245mm (9.6")

Comprimento da lâmina: 210mm (8.3") / 135mm (5.3")

Altura da lâmina: 45mm (1.77") / 27mm (1.06")

Espessura da espinha: 2.0mm (0.08")

Peso: 180g (6.4 oz) / 85g (3.0 oz)

Comprimento do cabo: 115mm (4.5") / 105mm (4.13")

Tipo de cabo / madeira: Western / Pakka wood

Kanji na lâmina: "Sakon [name of the knife] / Ginsanko [steel] / Miyabi [elegant]" 左近銀雅

Ferreiro: Hokiyama

Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.

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