Hayabusa Santoku HAP-40 Damasco 180mm (7.1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Hayabusa Santoku HAP-40 Damascus 180mm é uma faca de cozinha japonesa multiuso, adequada para preparar carne, peixe e vegetais. É uma peça inconformista que apenas grita futurismo. Apresentando um cabo clássico de estilo ocidental e uma aparência descarada, é uma faca única. As curvas onduladas de damasco na lâmina são nítidas e íngremes, lembrando ondas de alta frequência e sincronizadas com movimentos de corte para cima e para baixo.
Fabricado em aço HAP-40, que é um dos aços mais avançados tecnologicamente e conhecido por sua extrema dureza, excelente afiação e retenção de fio que proporciona às facas. Se você não gosta de afiar facas, este é para você, pois você realmente não precisará fazer isso com frequência.
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Curiosidade: Hayabusa santoku compartilha seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
A palavra japonesa Santoku pode ser traduzida aproximadamente como “faca das três virtudes” e pode se referir à grande variedade dos ingredientes que a faca aguenta: carne, peixe e legumes, ou às tarefas que pode realizar: fatiar, picar e picar - com destaque para o número 3 (San).
Seu formato distinto torna o santoku fácil de identificar: a lâmina cortante é bastante reta (dando ao santoku um movimento de balanço limitado), enquanto a espinha da lâmina se curva em direção à ponta continuamente em um ângulo de aproximadamente 60 graus, fazendo com que se assemelhe a um pé de ovelha.
AÇO:
O núcleo duro desta faca é feito de um aço um tanto exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito às facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi que se enquadra na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem granulação fina o suficiente para ser muito bem afiado, e as facas desse aço mantêm seu fio 3 a 5 vezes mais afiado do que as facas tradicionais. Um fato interessante é que, por se tratar de um aço em pó, possui um teor extremamente pequeno de cromo (cerca de 4%) e pode reagir como um aço de alto carbono em circunstâncias específicas.
LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço duro HAP-40 foi imprensada entre duas folhas de aço padrão damasco mais macio . Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem acabamento em damasco exclusivo com curvas acentuadas e acentuadas que conferem à faca uma aparência futurística. A linha folheada também é interessante, com curvas consistentes que não são vistas com frequência nas facas japonesas.
LIDAR:
Cabo clássico estilo ocidental (Yo) feito de micarta preta.
Santoku: Santoku
HAP-40: HAP-40
San-mai / full hamaguri convex / damascus: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Dureza (escala HRC): 66-67
295mm (11.6"): 295mm (11.6")
180mm (7.1"): 180mm (7.1")
46mm (1.8"): 46mm (1.8")
2.2mm (0.09"): 2.2mm (0.09")
180g (6.3 oz): 180g (6.3 oz)
113mm (4.4"): 113mm (4.4")
Tipo de cabo / madeira: Western / Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
SEKI / Gifu Prefecture / Japan: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Customer Reviews
This is the second knife I have purchased from sharpedgeshop. The knife arrived promptly and in perfect condition. The knife is beautifully made and definitely worth the price. The pattern is slightly lighter than pictured but still very eye catching (see picture below). I purchased the knife with a leather saya. The saya is very well made but is designed for an 8 inch knife and is a bit too big.
Hey Will,
thank you so much for taking the time to post your review. Since this santoku has a different bolster design, it doesn't fit in our wooden saya which would be the best choice. The leather saya or plastic blade protector is the only option. Because there are so many santoku designs, the saya is made slightly bigger to fit the majority of models. If you wish and the item is unused, you can return the saya and we will issue a refund.
I will reach out to you via email to let you know the specifics.
All the best,
Urban
Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
