Hayabusa Nakiri HAP-40 Damasco 160 mm (6,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Hayabusa Nakiri HAP-40 Damasco 160mm é uma faca de cozinha japonesa, adequada para preparar legumes. É uma peça não convencional que exala futurismo. Apresenta um cabo clássico de estilo ocidental e um aspeto audaz, sendo uma faca bastante única. As curvas onduladas do damasco na lâmina são afiadas e acentuadas, lembrando ondas de alta frequência e sincronizadas com movimentos de corte para cima e para baixo.
Fabricada em aço HAP-40, um dos aços tecnologicamente mais avançados, conhecido pela sua dureza extrema, excelente afiação e retenção do fio que confere às facas. Se não gosta de afiar as suas facas com frequência, esta é para si, pois realmente não terá de o fazer muitas vezes.
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Curiosidade: o nakiri Hayabusa partilha o nome com o falcão-peregrino (ハヤブサ), o animal mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortar com ela vai parecer igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
A forma nakiri foi concebida para cortar legumes. Nakiri, também conhecido como Nakiri Bocho, é uma faca tradicional japonesa com uma lâmina quadrada, fina e uma barriga profunda e plana. Como toda a aresta plana da faca toca a tábua de cortar de uma só vez, num movimento vertical limpo, não há necessidade de puxar ou empurrar horizontalmente. Isto também significa que não vai transformar o legume num “acordeão” de pedaços ainda ligados por um fio.
AÇO:
O núcleo duro desta faca é feito de um aço algo exótico e atualmente um dos mais misteriosos e atraentes produzidos no Japão (pelo menos no que diz respeito a facas de cozinha): o aço HAP-40 da Hitachi, que se enquadra na categoria de aços modernos e tecnologicamente avançados. O HAP-40 tem grão fino o suficiente para afiar muito bem, e as facas feitas deste aço mantêm o fio 3 a 5 vezes mais tempo do que as facas tradicionais. Um facto interessante é que, sendo um aço em pó, tem um conteúdo extremamente baixo de crómio (cerca de 4%) e pode comportar-se como um aço alto em carbono em circunstâncias específicas.
LAMINAÇÃO:
A camada central constituída pelo duro aço HAP-40 foi colocada entre duas folhas de aço damasco mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam causar fracturas.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento damasco único com curvas afiadas e acentuadas que conferem à faca uma aparência futurista. A linha de revestimento é também interessante, com curvas consistentes que não são frequentemente vistas em facas japonesas.
CABO:
Cabo clássico ocidental (Yo) feito de micarta preta.
Forma da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: HAP-40
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Dureza (escala HRC): 66-67
Comprimento total: 280mm (11")
Comprimento da lâmina: 160mm (6.3")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da espinha: 2.3mm (0.09")
Peso: 190g (6.7 oz)
Comprimento do cabo: 116mm (4.6")
Tipo de cabo / madeira: Western / Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
QUESTIONÁRIO
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
