Bunka Damasco Preto 165mm (6,5")

Bunka Black Damascus é a segunda faca que desenhámos. Aprendemos muitos pormenores intricados sobre facas japonesas e as pessoas que adoram usá-las, por isso desenhar uma faca pareceu-nos uma progressão natural. Entregar a nossa nova ideia de faca a um ferreiro japonês experiente foi uma decisão óbvia – nada supera a experiência secular de forjar espadas e facas, por isso a Bunka Black Damascus, como todas as facas da nossa loja, é fabricada no Japão.

A Bunka Black Damascus incorpora todo o nosso conhecimento e anos de experiência a apresentar facas de cozinha japonesas a amantes de facas em todo o mundo. Já tem um lugar especial na nossa cozinha (e nos nossos corações 😍), e esperamos que em breve encontre também um lugar especial na sua cozinha.

FORMA DA LÂMINA:
A Bunka Black Damascus é uma faca multiusos, adequada para cortar legumes, carne e peixe. Foi concebida principalmente para uso em cozinhas domésticas, embora tenhamos a certeza de que será usada por muitos chefs profissionais que desejam ter à mão uma faca multiusos mais curta e ágil.

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio perfeito entre diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular atualmente. O aço VG-10 é aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0,3% de Vanádio (V) e 1,5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz numa afiação duradoura e suave. Tratado termicamente para uma dureza de 60-61 HRC.

LAMINAÇÃO:
O excelente aço VG-10 com dureza de 60-61 HRC é revestido com 32 camadas de aço inoxidável mais macio (san-mai damasco).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A Bunka Black Damascus apresenta uma lâmina de 165 mm (6,5") de comprimento, revestida com o que se chama Damasco Preto. Um revestimento de 33 camadas de Damasco significa que cada peça tem um padrão único na lâmina, tornando cada faca única.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com afiamento duplo (50/50 simétrico). O perfil extremamente fino da lâmina (espessura da espinha de 1,8 mm) e o aço japonês duro proporcionam uma afiação suave e duradoura.

CABO:
O cabo ligado à faca seguiu a mesma lógica da lâmina – universal e fácil de manter. Um belo cabo octogonal em madeira Pakka castanho escuro assenta bem nas suas mãos, quer seja canhoto ou destro. A madeira Pakka é uma mistura de madeira laminada e resina epóxi, altamente durável e que não se mancha facilmente.

SOBRE O FERREIRO:
A Suncraft é uma empresa familiar com quatro gerações, especializada na produção de utensílios de cozinha. A oficina foi fundada em 1948 e está situada numa área industrial próspera de Seki, na prefeitura de Gifu, onde o trabalho em aço remonta aos tempos dos guerreiros Samurai.

SAYA PERSONALIZADA:
Também fabricámos uma saya (bainha para faca) feita à medida que não está incluída no preço e pode ser encomendada separadamente. As sayas são feitas à mão em madeira de nogueira, pelo que o padrão e as cores variam ligeiramente em cada peça, como pode ser visto nas fotografias.