Shibamasa Nakiri VG-5 170mm (6,7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Shibamasa Nakiri VG-5 170 mm oferece uma excelente relação qualidade-preço. Tem todas as características que uma faca japonesa deve ter. Aço inoxidável, acabamento kasumi, formato de lâmina polivalente e um fio extremamente afiado, que dará conta rapidamente de qualquer tarefa de cortar que lhe seja confiada.
Com uma espinha muito fina (cerca de 1,4 mm), esta faca desliza facilmente pelos alimentos. No geral, é uma faca com especificações impressionantes para o preço e uma “faca de entrada” perfeita para o introduzir no mundo das facas japonesas.
FORMATO DA LÂMINA:
O formato de lâmina nakiri é um formato tradicional de faca japonesa, concebido para cortar legumes. Uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro responsável pela preparação de alimentos, com montanhas de legumes para preparar todos os dias. Recentemente, muitas nakiri têm encontrado o seu lugar nas cozinhas domésticas - é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de legumes. Corte sem parar!
AÇO:
O VG-5 é um aço inoxidável semelhante ao VG-10. O seu elevado teor de crómio (15%) torna-o extremamente resistente à corrosão, mantendo uma dureza de 59-60 HRC, graças a um teor de carbono de ~1%. É ligeiramente mais durável do que o aço VG-10.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço VG-5 mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com duplo bisel (50/50 simétrico).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento kasumi na parte inferior e foi polida na parte superior. A assinatura em kanji é o único elemento distintivo nesta lâmina, de resto limpa e minimalista.
▻ Kasumi é uma superfície mate acima da transição entre o aço mais duro e o aço mais macio.
CABO:
O cabo ocidental (Yo) é simples e ergonómico, sem qualquer reforço. A espiga da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, tal como acontece com os cabos japoneses tradicionais de estilo wa. O cabo adapta-se bem às suas mãos, tanto numa pega de martelo como numa pega de precisão. É feito de madeira de nogueira escura com rebites prateados, resultando num visual clássico, mas intemporal.
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: VG-5
Construção da lâmina: San-mai
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 290mm (11.4")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura do dorso: 1.5mm (0.06")
Peso: 100.0 g
Comprimento do cabo: 119mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shibamasa
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
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Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
