Shibamasa Nakiri VG-5 170 mm oferece uma excelente relação qualidade-preço. Tem todas as características que uma faca japonesa deve ter. Aço inoxidável, acabamento kasumi, formato de lâmina polivalente e um fio extremamente afiado, que dará conta rapidamente de qualquer tarefa de cortar que lhe seja confiada.

Com uma espinha muito fina (cerca de 1,4 mm), esta faca desliza facilmente pelos alimentos. No geral, é uma faca com especificações impressionantes para o preço e uma “faca de entrada” perfeita para o introduzir no mundo das facas japonesas.

FORMATO DA LÂMINA:

O formato de lâmina nakiri é um formato tradicional de faca japonesa, concebido para cortar legumes. Uma faca que será apreciada nas mãos de um cozinheiro responsável pela preparação de alimentos, com montanhas de legumes para preparar todos os dias. Recentemente, muitas nakiri têm encontrado o seu lugar nas cozinhas domésticas - é uma faca perfeita para vegetarianos e amantes de legumes. Corte sem parar!

AÇO:

O VG-5 é um aço inoxidável semelhante ao VG-10. O seu elevado teor de crómio (15%) torna-o extremamente resistente à corrosão, mantendo uma dureza de 59-60 HRC, graças a um teor de carbono de ~1%. É ligeiramente mais durável do que o aço VG-10.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço VG-5 mais duro, foi ensanduichada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina com duplo bisel (50/50 simétrico).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um acabamento kasumi na parte inferior e foi polida na parte superior. A assinatura em kanji é o único elemento distintivo nesta lâmina, de resto limpa e minimalista.

▻ Kasumi é uma superfície mate acima da transição entre o aço mais duro e o aço mais macio.

CABO:

O cabo ocidental (Yo) é simples e ergonómico, sem qualquer reforço. A espiga da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, tal como acontece com os cabos japoneses tradicionais de estilo wa. O cabo adapta-se bem às suas mãos, tanto numa pega de martelo como numa pega de precisão. É feito de madeira de nogueira escura com rebites prateados, resultando num visual clássico, mas intemporal.