Etsu Village Faca Nakiri Larga Damasco 165mm (6,5")

Masutani Wide Nakiri Damascus Black é uma faca japonesa para legumes, precisamente equilibrada, com uma lâmina damasco fina de 1,7 mm, para cortar sem esforço e com limpeza. Afiada com mestria para manter o fio durante muito tempo, combina durabilidade com um excelente controlo. O cabo preto de estilo ocidental garante uma pega segura, tornando-a ideal tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais.

Adequada para todos os que cortam muitos legumes, seja em casa, numa escola de culinária ou no trabalho. Perfeita como primeira faca japonesa ou como presente atencioso.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas Nakiri são concebidas especificamente para preparar legumes. Com as suas lâminas finas, mas largas, deslizam sem esforço através de todos os tipos de legumes, tornando o corte em fatias, cubos e pedaços mais rápido, limpo e preciso. A lâmina mais larga também permite transferir facilmente os legumes cortados da tábua para a frigideira, tornando-a uma ferramenta indispensável para quem cozinha legumes regularmente.

AÇO:

O núcleo desta Nakiri é feito de aço inoxidável VG-1, um parente mais recente do aço VG-10, muito mais difundido. O aço VG-1 está revestido por uma camada mais macia de aço inoxidável, onde são deixadas marcas visíveis do martelo para lhe conferir um aspeto único. Em comparação com o VG-10, o VG-1 é ligeiramente mais resistente, mas tem um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido ao desbaste muito fino, o aço VG-1 fica exposto na parte inferior da lâmina (a linha curva, semelhante a um Hamon). Esta faca foi forjada para uma dureza de cerca de 60 HRC, o que proporciona uma retenção do fio satisfatória e facilita o seu novo afiamento.

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída por aço VG-1, foi ensanduichada entre 5 camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta um bonito acabamento damasco de 6 camadas Damasco.

CABO:

Esta Nakiri foi equipada com um cabo de estilo yo, de tipo ocidental, feito de madeira pakka, e possui um reforço de aço inoxidável. O espigão da faca termina a meio do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e deslocando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, tal como acontece com os cabos japoneses tradicionais de estilo Wa. O cabo adapta-se bem às suas mãos, tanto para a pega de martelo como para a pega de pinça.

SOBRE O CUTELEIRO:

Nascido em 1944, em Echizen, no Japão, Kunio Masutani iniciou o seu percurso como fabricante de facas sob a orientação do pai e abriu a sua própria forja aos 30 anos. Insiste em fabricar apenas três formatos de lâmina: gyuto, santoku e nakiri, com um comprimento máximo de 180 mm (7,1”).

As facas de Masutani-san oferecem uma extraordinária relação qualidade-preço. São uma excelente escolha para cozinheiros domésticos apaixonados que estão a começar a explorar o fascinante mundo das facas japonesas.