É com grande satisfação que podemos apresentar esta nova linha aos aficionados por facas japonesas de todo o mundo! O minimalismo e a subtileza do design foram o que nos atraiu primeiro nesta coleção forjada na forja Tsunehisa.

Adequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!

FORMATO DA LÂMINA:

A faca Gyuto é a versão japonesa da tradicional faca de chef europeia; uma faca multifunções, com comprimentos de lâmina que variam entre 210 mm (8,3") e 300 mm (11,8"). As mais compridas destinam-se sobretudo a cortar pedaços maiores de carne, enquanto as mais curtas são excelentes para fatiar legumes e cortar um ou dois bifes.

A lâmina desta Gyuto de 300 mm (11,8"), com apenas 2,1 mm (0,08"), está entre as mais finas da nossa gama. A faca apresenta uma nitidez imaculada "tal como sai da caixa", um dorso da lâmina fino como um laser, bom equilíbrio e uma sensação de leveza durante a utilização.

AÇO:

O aço VG-1 é sinónimo de eficiência e durabilidade e é extremamente fácil de manter, uma vez que a lâmina é totalmente inoxidável.

LAMINAÇÃO:

Ao contrário de outras facas, esta faca não é laminada e é fabricada inteiramente com um único aço, tendo uma chamada construção em "monoaço".

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina é minimalista, com uma superfície polida e uma assinatura gravada pelo mestre no lado direito.

CABO:

O cabo (o tradicional Wa japonês) é oval e suave, sem uma transição percetível entre o pau-rosa e a madeira de ácer. É adequado para utilizadores destros e canhotos.

No ponto onde a lâmina se encontra com o cabo, poderá notar uma característica especial chamada espaçamento Machi. Trata-se de uma pequena abertura entre a parte inferior da lâmina e o cabo, que pode ser observada sobretudo nas facas Yanagiba. É uma característica que presta homenagem às espadas japonesas e é sobretudo típica do trabalho de ferreiros localizados em Tóquio e nos arredores. Por isso, não se preocupe: não é um defeito na montagem da lâmina e do cabo, mas sim uma homenagem à tradição japonesa de forja que poderia ser exibida num íman, mesmo na parede da sua cozinha.

Sobre a Tsunehisa:

A Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de cutelaria do Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região possui o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e AUS-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.