A nova e impressionante coleção da marca Masakage e do ferreiro Yoshimi Kato chama-se Yuki - neve. A subtil brancura da lâmina e o cabo de magnólia clara foram concebidos para evocar uma paisagem de inverno coberta de neve. Com um núcleo de aço-carbono e camadas exteriores de aço inoxidável, esta linha representa a combinação perfeita entre beleza e desempenho.

O formato Gyuto é a versão japonesa das tradicionais facas de chef europeias. É uma faca de cozinha japonesa multiusos, ideal para todo o tipo de movimentos de picar, fatiar e embalar sobre a tábua de cozinha - tanto em casa como numa cozinha profissional. A palavra Gyuto significa “espada de carne”. As facas com lâminas mais compridas (240 mm/9.5” ou mais) dão um pouco mais de ênfase ao corte de peças maiores de carne. Devido ao seu comprimento, este Gyuto é recomendado para utilizadores habituados a facas mais compridas.

O acabamento da lâmina chama-se Nashiji, sendo a tradução literal da palavra "a pele de uma pera (asiática)". Refere-se à superfície ligeiramente mate da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético como também é prática, uma vez que a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte.

O núcleo da faca é de aço Shirogami 2 (White 2), rodeado por duas camadas de aço inoxidável que também envolvem o dorso da lâmina. A faca é endurecida a 62-63 HRC. A combinação de um núcleo de aço-carbono com camadas exteriores de aço inoxidável oferece o melhor dos dois mundos: manutenção fácil e proteção contra a ferrugem, por um lado, e afiação, um fio sedoso e suave e um corte e picado eficientes, por outro. A utilização da lâmina irá criar uma pátina no gume inferior da lâmina, ao longo da linha shinogi que separa as camadas de aço. Apesar das camadas exteriores resistentes à ferrugem, a faca deve ser limpa com uma passagem regular e cuidadosa de um pano, sendo recomendada a aplicação ocasional de óleo Ballistol.

Yoshimi Kato, um ferreiro relativamente jovem da famosa aldeia de Takefu, conhecida pelos seus muitos ferreiros talentosos, deu à lâmina um cabo japonês tradicional, de formato oval, feito de madeira de magnólia, com um anel de madeira vermelha (estabilizada).

A faca é acondicionada numa bonita caixa - o papel azul natural tem kanji prateados - a assinatura do mestre ferreiro.