Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Aogami 300mm (11,8")
🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
Temos uma verdadeira surpresa para si! A faca Kajiwara Sujihiki Kuro-uchi Aogami destina-se sobretudo a cortes longos e precisos de carne ou peixe sem espinhas. A lâmina estreita, com 300 mm (11,8") de comprimento, também é útil para filetar e retirar a pele do peixe. O comprimento da lâmina permite cortar a carne ou o peixe num único movimento de corte, do calcanhar até à ponta.
Esta sujihiki tradicional de bisel duplo pode ser um pouco mais pesada, mas é muito bem equilibrada graças a uma espinha muito afilada (de 4 mm no cabo a 1 mm na ponta). O aspeto clássico desta faca combina com qualquer cozinha, profissional ou doméstica. Forjada em aço Aogami #1 ou Blue Paper #1, esta lâmina de aspeto rústico kuro-uchi, mesmo com uma manutenção mínima, permite obter um fio muito afiado e mantê-lo durante mais tempo do que uma faca europeia de aço inoxidável equivalente.
A lâmina está equipada com um cabo oval de pau-rosa ao estilo japonês (wa) e pode ser utilizada confortavelmente tanto por destros como por canhotos.
Em suma: o núcleo de Aogami #1, o cabo de pau-rosa e o trabalho artesanal de Kajiwara san colocam esta sujihiki claramente no grupo das facas japonesas tradicionais topo de gama, com uma excelente relação qualidade-preço.
❗ Nota: Devido às exigências específicas dos chefs profissionais, a lâmina não é totalmente afiada na última etapa do polimento, ficando antes com cerca de 80% da sua afiação máxima. Continua a ser muito afiada, mas, se pretender que a lâmina fique cirurgicamente fina, informe-nos e teremos todo o gosto em afiá-la por si.
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🚩O aço irá adquirir gradualmente uma pátina, o que apenas confere mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a antes à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina em aço de alto teor de carbono é a excelente afiação, a facilidade de afiar e a longa retenção do fio. Recomendamos aplicar ocasionalmente óleo de manutenção para facas para proteger a lâmina de influências externas. |
FERREIRO:
Kajiwara é um ferreiro de terceira geração da cidade de Tosa, famoso pelos seus métodos tradicionais de forjamento. A experiência da sua linhagem será evidente logo na primeira vez que os seus dedos percorrerem as suas belas facas, extremamente duradouras e afiadas.
Formato da lâmina: Sujihiki
Tipo de aço: Aogami #1
Construção da lâmina: San-mai / Kuro-uchi, kasumi
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 460mm (18.1")
Comprimento da lâmina: 300mm (11.8")
Altura da lâmina: 35mm (1.4")
Espessura do dorso: 4.3mm (0.17")
Peso: 195g (6.9 oz)
Comprimento do cabo: 145mm (5.7")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Rosewood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsutomu Kajiwara
Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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