Tojiro Santoku DP Damascus 170mm (6.7")_1

Tojiro

Tojiro Santoku DP Damasco 170mm (6.7")

160,00€

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Tojiro Santoku DP Damascus 170 mm (6,7") definitivamente ocupa a posição mais alta entre as lâminas de cozinha japonesas de alta qualidade em uma faixa de preço mais baixa. As lâminas da série DP Damascus da Tojiro são compostas por 36 camadas – o núcleo é feito de aço VG-10 revestido com 35 camadas de aço mais macio para facilitar o afiamento e o uso mais confortável. O aço VG-10 é sinônimo de eficiência e durabilidade e é extremamente fácil de manter, pois a lâmina é totalmente inoxidável. 

FORMA DA LÂMINA:
Santoku é o formato mais difundido de facas de cozinha japonesas, pois torna o trabalho muito simples. San significa “três” em japonês e santoku se traduz literalmente como “três virtudes” ou “três usos”. É perfeito para preparar pratos de vegetais, peixes e carnes utilizando diversas técnicas de corte. A lâmina tende a ser mais larga e é excelente para cortar vegetais em uma tábua.

AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar a faca japonesa mais popular para fabricação de aço atualmente. O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura.

LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço VG-10 mais duro foi imprensada entre 35 camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamada San-Mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra. 

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico 50/50).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina ostenta um lindo Acabamento Damasco.

LIDAR:
Complementada por um clássico cabo ocidental (yo) com três rebites de metal, a faca é um pouco pesada, mas Tojiro certificou-se de que ela estivesse perfeitamente equilibrada e com formato ergonômico. O cabo Micarta preto oferece uma pegada segura e firme e evita que sua mão escorregue em direção à lâmina, enquanto o suporte de aço inoxidável proporciona uma transição suave entre o cabo e a lâmina. Tal como acontece com todos os cabos ocidentais, o ponto de equilíbrio está exatamente no meio, onde o cabo e a lâmina se encontram, por isso a faca é muito fácil e confortável de usar, mesmo durante sessões de várias horas na cozinha.

SOBRE O FERREIRO:
A Tojiro é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. Eles são conhecidos em todo o Japão e internacionalmente por suas facas de alta qualidade por um preço razoável. O foco da Tojiro em tecnologias avançadas, juntamente com sua dedicação insaciável para melhorias constantes de suas facas e materiais, fazem das facas da Tojiro um item obrigatório em qualquer cozinha. Para mais informações sobre Tojiro e seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura confira o vídeo abaixo.

Formato da lâmina: Santoku

Tipo de aço: VG-10

Construção da lâmina: San-mai / damascus

Dureza (escala HRC): 61

Comprimento total: 300mm (11.8")

Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")

Altura da lâmina: 41mm (1.6")

Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")

Peso: 190g (6.7 oz)

Comprimento da alça: 120mm (4.7")

Tipo de cabo/madeira: Western / Black Micarta

Kanji na lâmina: "Tojiro" 藤次郎

Ferreiro: Tojiro

Localização da ferraria: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

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✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.

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