Tojiro Santoku DP Damasco 170mm (6.7")

A TOJIRO Santoku DP Damascus 170mm (6.7") definitivamente ocupa o primeiro lugar entre as facas de cozinha japonesas de alta qualidade numa faixa de preço mais baixa. As lâminas da série DP Damascus da TOJIRO são compostas por 36 camadas – o núcleo é feito de aço VG-10, que é revestido com 35 camadas de aço mais macio para facilitar o afiar e proporcionar um uso mais confortável.O aço VG-10 é sinônimo de eficiência e durabilidade e é extremamente fácil de manter, uma vez que a lâmina é completamente inoxidável.

FORMA DA LÂMINA:
Santoku é o formato mais difundido de facas de cozinha japonesas, pois torna o trabalho muito simples. San significa “três” em japonês e santoku se traduz literalmente como “três virtudes” ou “três usos”. É perfeito para preparar pratos de vegetais, peixes e carnes utilizando diversas técnicas de corte. A lâmina tende a ser mais larga e é excelente para cortar vegetais em uma tábua.

ACO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão de ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que, há cerca de 60 anos, conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço para facas japonesas mais popular hoje em dia. O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0.3% de Vanádio (V) e 1.5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em uma afiação duradoura e suave.

LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço VG-10 mais duro foi imprensada entre 35 camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamada san-mai  e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra. 

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico 50/50).

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina ostenta um lindo Acabamento Damasco .

MANIPULO:
Complementado por um clássico manipulador ocidental (yo) com três rebites de metal, a faca é um pouco pesada, mas a TOJIRO garantiu que está perfeitamente equilibrada e ergonomicamente moldada. O manipulador de Micarta preto oferece uma pegada segura e firme e evita que a sua mão escorregue em direção à lâmina, enquanto o reforço em aço inoxidável proporciona uma transição suave entre o manipulador e a lâmina. Tal como acontece com todos os manipuladores ocidentais, o ponto de equilíbrio está exatamente no meio onde o manipulador e a lâmina se encontram, por isso a faca é muito fácil e confortável de usar, mesmo durante sessões de várias horas na cozinha.

SOBRE O FERREIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas, com sede em Niigata. São renomados em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável a constantes melhorias das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura, veja o vídeo abaixo.