Saji Gyuto VG-10 Arco-íris Damasco 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Mestre Takeshi Saji, conhecido por suas facas atraentes e extravagantes, brincou com os tons laranja-dourado de seu agora quase exclusivo acabamento em damasco arco-íris e combinou-os com um impressionante cabo de osso de vaca. Este último pode não ser para todos, mas torna esta faca uma peça muito especial. Listras de tigre gravadas fluindo ao longo do cabo dão à faca uma aparência primitiva, e ela tem um apetite por comida tão grande quanto um tigre faminto esperando por sua presa.
Esta faca de fogo não é apenas uma obra de arte para admirar, pois ainda tem um excelente desempenho, feita de aço inoxidável VG-10 de qualidade superior. Então coloque-o atrás de um vidro, mostre-o aos seus amigos, mas certifique-se de usá-lo também!
FORMATO DE LÂMINA:
Gyuto é o formato de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Possui perfil amplo para facilitar a transferência dos alimentos e tende a ser bastante plano na direção do calcanhar, permitindo um corte fácil e rápido na tábua. A ponta pontiaguda permite um trabalho perfurante e preciso e delicado. Uma ligeira curva entre a ponta e a barriga torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizado para cortar carne, peixe e vegetais.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é fabricado pela Takefu Special Steel Company, uma empresa siderúrgica relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo de diferentes elementos para criar a faca japonesa mais popular para fabricação de aço atualmente. O aço VG-10 é um aço inoxidável com teor relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdênio (Mo), 0,3% de vanádio (V) e 1,5% de cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em nitidez suave e duradoura.
LAMINAÇÃO:
A aparência única da lâmina foi obtida colocando o núcleo da lâmina entre camadas de aço inoxidável mais macio e resistente à ferrugem, às quais foram adicionados latão e cobre. O resultado é um lindo padrão de Damasco com as cores do arco-íris, que deu origem ao nome dessas facas. No entanto, esse não é apenas um recurso cosmético, pois as camadas externas melhoram a integridade estrutural da faca e ajudam a evitar quebras, bem como qualquer outro dano, como corrosão da lâmina.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
O belo padrão de Damasco com as cores do arco-íris foi obtido adicionando latão e cobre às camadas protetoras externas da lâmina.
PUNHO:
Este gyuto foi equipado com um ousado cabo de estilo ocidental (Yo) feito de osso de vaca, que teve pigmentos adicionados para obter uma cor laranja chamativa.
Gyuto: Gyuto
VG-10: VG-10
San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask: San-Mai [brass + copper] / V-edge / damask
Dureza (escala HRC): 61
338mm (13.3"): 338mm (13.3")
210mm (8.3"): 210mm (8.3")
45mm (1.8"): 45mm (1.8")
2mm (0.08"): 2mm (0.08")
215g (7.6 oz): 215g (7.6 oz)
120mm (4.7"): 120mm (4.7")
Tipo de cabo / madeira: Western (Yo) style / Cow bone
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Takeshi Saji
ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
