Mcusta Santoku Supremo Ondulado 180mm (7,1")
Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com facas
- Envio
O Mcusta Santoku Supreme Ripple é uma faca de cozinha de aspeto deslumbrante, cortada na perfeição pelos feixes dos lasers da Mcusta e depois afiada à mão até atingir uma afiação de corte de navalha. O seu nome, Ripple, vem das formas/entalhes semelhantes a ondas na lâmina, como as ondulações na água quando uma pedra cai num lago calmo. A parte inferior da lâmina apresenta um subtil padrão ondulado de Damasco. O núcleo da faca é feito de aço VG-10 de excelente desempenho, revestido com 33 camadas de aço Damasco inoxidável mais macio.
A sua lâmina fina, típica de todas as facas Mcusta, corta legumes, carne e peixe com facilidade e quase sem ser necessário aplicar pressão sobre a faca. Também pode picar e cortar em cubos com ela, tal como acontece com todas as facas de formato Santoku.
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Possui uma lâmina de bisel duplo (simétrica) com afiação convexa (hamaguri integral). A afiação hamaguri proporciona uma excelente capacidade de corte, requer um manuseamento delicado e ajuda a evitar que os alimentos se colem à lâmina. Este formato mantém uma grande quantidade de metal atrás do gume e torna-o mais resistente, permitindo ainda um bom nível de afiação. A desvantagem de uma afiação convexa é ser muito difícil de reproduzir por alguém que não seja um afiador muito experiente. |
A Supreme Ripple é uma faca de espiga integral, ligada a um cabo octogonal de pakka vermelho, bonito, durável e de aspeto único. No centro do cabo encontra-se um pino em forma de losango com incrustação de madrepérola, que confere um aspeto elegante e vintage. Foi adicionada uma virola de aço inoxidável para uma transição suave da lâmina para o cabo.
Sobre a Mcusta Zanmai:
A Mcusta Zanmai tem uma filosofia interessante (e muito avançada) de fabrico de facas. Com a sua tradição de 800 anos no fabrico de facas, decidiu incorporar os conhecimentos tradicionais de cutelaria nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as recortar a partir de uma chapa de aço. Graças a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-a no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.
Os cabos e pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação logo à saída da caixa.
☝️ Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / tsuchime & damask
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 322mm (12.7")
Comprimento da lâmina: 180mm (7.1")
Altura da lâmina: 45mm (1.8")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 185g (6.5 oz)
Comprimento do cabo: 127mm (5.0")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Red Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mcusta Zanmai
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .
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