Hikari Santoku SLD Kurozome Damasco 170mm (6,7")

O Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170mm (6,7") apresenta uma lâmina fina e afiada como navalha, feita de aço SLD de alto desempenho, conhecido pela sua excepcional retenção de fio e durabilidade. O seu perfil largo e tamanho compacto tornam-no ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de cortar mais pequenas.

O padrão único de Damasco de 51 camadas, realçado com gravação, cria um contraste impressionante e capta a luz de forma magnífica. Combinado com um cabo octogonal durável em bubinga, oferece uma pega segura e confortável para utilizadores destros e canhotos. Alto desempenho, design marcante e manuseio sem esforço — tudo num só cutelo.

FORMA DA LÂMINA:
O Santoku é uma das formas de lâmina mais versáteis e eficazes na cozinha, perfeito para fatiar, picar e cortar carne, peixe e legumes. A sua lâmina larga facilita apanhar e transferir ingredientes, enquanto a aresta relativamente plana é excelente para cortes retos e cortes de empurrar na tábua. A barriga ligeiramente curva permite um movimento suave de balanço, e a ponta arredondada acrescenta precisão para trabalhos de preparação mais delicados.

AÇO:
O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção de fio, robustez e resistência semi-inoxidável à corrosão. Originalmente fabricado para lâminas industriais, é agora confiado em cutelos japoneses pela sua dureza de 60–62 HRC e afiação de baixa manutenção — perfeito para cozinheiros domésticos exigentes e profissionais.

O SLD (revestido inoxidável) é muito mais fácil de cuidar do que alguns aços de carbono puro altamente reativos. O aço central desenvolverá uma pátina com o tempo, mas geralmente é leve e subtil, não dramática. O Hikari é uma forma perfeita de começar a explorar cutelos de aço alto carbono sem complicações.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1,5%, Silício (Si) 0,3%, Manganês (Mn) 0,4%, Cromo (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0,9%, Vanádio (V) 0,3% 

LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo mais duro aço inoxidável SLD, está intercalada entre 50 camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é usada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos, que de outra forma poderiam causar fracturas.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina com bisel duplo (simétrico). A aresta de corte é afiada num ângulo 50/50 e mantém-se afiada mesmo após horas de uso contínuo.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A linha Hikari apresenta um padrão único de Damasco, exibindo a bela espiral de camadas de aço entrelaçadas. Cada lâmina é gravada para realçar o contraste, destacando os reflexos e o jogo de luz nas diferentes superfícies de aço. O resultado é um acabamento tradicional e sofisticado — visualmente cativante, impecavelmente executado e um verdadeiro testemunho da mestria artesanal.

CABO:
O cutelo apresenta um cabo octogonal ao estilo japonês (Wa) feito em madeira de bubinga. A forma octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante o uso. A bubinga é uma madeira tropical densa e resistente, conhecida pela sua cor castanha distinta com padrões escuros. A sua força e estabilidade tornam-na popular para a fabricação de cabos de cutelos, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e polida, conferindo-lhe um aspeto suave e elegante.