Tsunehisa Petty Ginsanko Nashiji 135mm (5,3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
O Tsunehisa Petty Ginsanko é uma pequena faca de cozinha japonesa multifunções que pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. A Tsunehisa combinou o seu formato de lâmina comprovado, um acabamento de lâmina nashiji único e aço inoxidável (Ginsanko ou aço Silver III, com uma dureza de 60-61 HRC!), e complementou-o com um cabo leve de estilo ocidental, feito de madeira pakka (conhecida pela sua durabilidade e pega confortável).
A característica pouco comum desta petty é a cor do cabo de madeira pakka. O vermelho não é uma cor que muitos ferreiros japoneses escolham para as suas facas, mas pareceu-nos uma escolha arrojada que compensou claramente! A faca destaca-se das restantes, mas sem ser vistosa.
👉 Adequada para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser uma excelente prenda!
FORMATO DA LÂMINA:
As facas petty destinam-se a todas as tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas pouco práticas. Pode ser utilizada dentro e fora da tábua de corte para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O aço Silver III da Hitachi, também denominado aço Ginsan ou Ginsanko, foi endurecido até cerca de 60-61 HRC. Devido ao seu elevado teor de crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão. Apesar de ser um aço inoxidável, a sua composição extremamente pura faz com que se sinta e comporte de forma muito semelhante aos aços de carbono. Isto também significa que afia muito bem e facilmente.
LAMINAÇÃO:
A camada central, constituída pelo aço Ginsan mais duro, foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos que poderiam provocar a sua quebra.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento Nashiji, que se traduz por "a pele de uma pera (asiática)". Refere-se à superfície ligeiramente mate da parte superior da lâmina, que não só tem valor estético, como também é prática, uma vez que a superfície irregular reduz a aderência dos alimentos à lâmina ao cortar.
CABO:
Esta faca foi equipada com um cabo de estilo ocidental (Yo), feito de uma combinação de madeira pakka vermelha e preta. O cabo adapta-se bem às suas mãos, tanto numa pega de martelo como numa pega de pinça.
FERREIRO:
A Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade provenientes de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir excelentes lâminas com a gama de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Ginsan (Silver III)
Construção da lâmina: San-mai / nashiji
Dureza (escala HRC): 61-63
Comprimento total: 244mm (9.6")
Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")
Altura da lâmina: 29mm (1.1")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 85g (3 oz) g
Comprimento do cabo: 104mm (4.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Pakka
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
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Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
