Tojiro Petty Atelier VG-10 Kuro-uchi Damasco 150mm (5.9")

Ao decidir qual faca comprar, geralmente olhamos características como quão afiada ela é, de que aço é forjada, quão duro é o aço, etc. Queremos obter o melhor desempenho que levará nosso jogo de facas para o próximo nível.

Esta pequena faca verifica todas as exigências listadas acima. Mas também aumenta um pouco.

A lâmina foi forjada à mão com perfeição, com precisão semelhante à do laser. O acabamento da lâmina kuro-uchi confere à lâmina uma aparência rústica natural. As camadas de aço mais macio são visíveis no suave padrão de damasco. Os kanji foram esculpidos com martelo e cinzel, e não pressionados por uma máquina. Esses tipos de detalhes. O aço inoxidável VG-10 foi endurecido a 61 HRC.

"Este petty foi forjado por mestres artesãos do TOJIRO ATELIER, o departamento especial da TOJIRO, a forja dentro da forja, por assim dizer."

FORMA DA LÂMINA:
As facas pequenas destinam-se a todas as tarefas menores em que facas maiores são consideradas difíceis de manejar. Dentro e fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

AÇO:
O núcleo desta faca é feito de aço inoxidável VG-10 (V para Vanádio, G para "ouro" como em "padrão ouro"). É um dos aços mais populares usados ​​na fabricação de facas japonesas – e não sem razão. O seu elevado teor de crómio torna-o altamente resistente à corrosão e, portanto, de fácil manutenção, enquanto o aço é relativamente duro (61 HRC).

LAMINAÇÃO:
A camada central que consiste no aço VG-10 mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Essa técnica é chamada san-mai e é usado para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra. 

GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrica) com desbaste plano em V.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
O resíduo preto de forjamento, chamado kuro-uchi foi deixado na lâmina para dar uma bela aparência rústica. Em seguida, ele faz uma transição suave para o padrão damasco de 63 camadas, que termina com uma linha pronunciada e espelhada na borda cortante. É aqui que termina a camada protetora macia e o núcleo da lâmina fica exposto. No topo do acabamento kuro-uchi, há kanji, a assinatura do ferreiro.

LIDAR:
A lâmina era equipada com um cabo tradicional de estilo japonês (wa) feito de madeira de cedro, encimado por uma ponteira de ébano escuro. A alça tem formato octogonal, tornando-a adequada para usuários destros e canhotos.

A SMITHY:
TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes de facas de cozinha japonesas. Eles são renomados em todo o Japão e internacionalmente pela qualidade superior das suas facas a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação insaciável por melhorias constantes das suas facas e materiais, torna as facas da TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. Qual é o principal foco da TOJIRO? Afiamento!

Um grande bônus é sua excelente equipe, com a qual estamos sempre ansiosos para conhecer e conversar.
Dê uma olhada dentro da forja TOJIRO e saiba mais sobre o seu mestre ferreiro Tomoo Matsumura no vídeo a seguir: