Tanaka Amatsubu Santoku VG-10 165mm (6.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Shigeki Tanaka fez uma faca santoku muito prática, perfeita para cortar vegetais, peixe e carne. Tem o tamanho certo - isso significa que não é nem muito grande para um chef caseiro nem muito pequeno para um chef profissional. Uma lâmina de bisel duplo é feita de excelente aço VG-10 tratado termicamente a 61 HRC e imprensada entre camadas mais macias de aço inoxidável, o que lhe confere uma aparência atraente de Damasco e uma boa proteção contra corrosão. O cabo é feito de micarta preta muito resistente ao desgaste.
| 🦉 O termo Damasco é usado para designar um padrão impressionante semelhante à água que surge quando o núcleo central da lâmina (fio de corte) é feito com um aço mais duro e preso entre mais de duas camadas de aço mais macio e flexível. A palavra amatsubu (雨粒) se traduz em gota de chuva e o ferreiro a usou para descrever o padrão de Damasco que lembra uma superfície polvilhada com gotas de chuva. |
Tanaka Santoku Classic foi equipado com cabo de estilo ocidental, com material micarta preto durável e inodoro.
Sobre a ferraria:
Tanaka é um artesão habilidoso com um olhar aguçado para design criativo e um domínio incrível. Ele é conhecido por dotar os aços japoneses clássicos com a aparência de Damasco e, devido às suas notáveis habilidades de forjamento e desvios radicais das formas tradicionais, ele é um dos ferreiros japoneses mais reconhecidos.
Sua jornada como ferreiro começou na cidade de Takefu (hoje Echizen, na província de Fukui), onde foi rapidamente destacado por seu talento no processamento de materiais e pela visão para o design. Após um treinamento de três anos, ingressou na fábrica da família na cidade de Miki em 1999 e começou a fabricar facas de cozinha. Você pode ler mais sobre Tanaka neste artigo (inclui uma história fotográfica feita durante nossa visita ao ferreiro há alguns anos).
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 292mm (11.5")
Comprimento da lâmina: 165mm (6.5")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")
Peso: 145g (5.1 oz)
Comprimento da alça: 120mm (4.7")
Tipo de cabo/madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
