Tanaka amatsubu gyuto vg 10180mm Japanese kitchen knife

Shigeki Tanaka

Tanaka Amatsubu Faca de Cozinha VG-10 180mm (7,1")

Name: Tanaka Amatsubu Faca de Cozinha VG-10 180mm (7,1")
Brand: Shigeki Tanaka
SKU: 060103101382
Price: 215.0 EUR
Availability: InStock

€215,00

The Tanaka Amatsubu Gyuto is a versatile knife for cutting vegetables, fish and meat, sized for both home and professional cooks. Its VG-10 steel core is heat-treated to 61 HRC and sandwiched between softer stainless layers, creating a Damascus pattern reminiscent of raindrops. The handle is black micarta, resistant to wear and corrosion.

Fácil de cuidar e resistente à ferrugem, tornando-o uma excelente escolha para uso diário em cozinhas domésticas ou profissionais.

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Descrição
Especificações
Cuidados com facas
Envio

Shigeki Tanaka fabricou uma faca gyuto muito prática, perfeita para cortar legumes, peixe e carne. Tem o tamanho certo - isto significa que não é demasiado grande para um cozinheiro doméstico, nem demasiado pequena para um cozinheiro profissional. A lâmina de duplo bisel é feita de excelente aço VG-10, tratado termicamente a 61 HRC e ensanduichado entre camadas mais macias de aço inoxidável, que lhe conferem um atraente aspeto de Damasco e uma boa proteção contra a corrosão. O cabo é feito de micarta preta, muito resistente ao desgaste.

O termo Damasco é utilizado para descrever os impressionantes padrões semelhantes à água que surgem quando o núcleo central da lâmina (o gume) é feito de um aço mais duro e colocado entre mais de duas camadas de aço mais macio e maleável. A palavra amatsubu (雨粒) significa gota de chuva, e o ferreiro utilizou-a para descrever o padrão de Damasco, semelhante a uma superfície salpicada de gotas de chuva.

A Gyuto Tanaka foi equipada com um cabo de estilo ocidental, feito de micarta preta durável e inodora.

Sobre a oficina:

Tanaka é um artesão talentoso, com um olhar apurado para o design criativo e um domínio extraordinário. É conhecido por conferir um aspeto de Damasco aos aços japoneses clássicos e, graças às suas notáveis competências de forjamento e ao seu afastamento radical das formas tradicionais, é um dos ferreiros japoneses mais reconhecidos.

A sua carreira como ferreiro começou na cidade de Takefu (atualmente Echizen, na prefeitura de Fukui), onde rapidamente se destacou pelo seu talento no processamento de materiais e pelo seu sentido de design. Após três anos de formação, juntou-se à fábrica da família na cidade de Miki, em 1999, e começou a fabricar facas de cozinha. Pode ler mais sobre Tanaka neste artigo (inclui uma reportagem fotográfica realizada durante a nossa visita ao ferreiro, há alguns anos).

Formato da lâmina: Gyuto

Tipo de aço: VG-10

Laminação: San-mai

Revestimento: Inoxidável

Acabamento da lâmina: Damasco

Dureza (escala HRC): 60-61

Comprimento total: 310mm (12.2")

Comprimento da lâmina: 185mm (7.3")

Altura da lâmina: 46mm (1.8")

Espessura do dorso: 2.2mm (0.09")

Peso: 145g (5.1 oz)

Comprimento do cabo: 118mm (4.6")

Tipo de cabo / madeira: Pega Ocidental de Ioiô / black micarta

Kanji na lâmina: "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Ferreiro: Shigeki Tanaka

Localização da oficina: MIKI / Prefeitura de Hyōgo / Japão

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem existir ligeiras variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar os nossos produtos com fotografias fiéis, mas a resolução e as cores dos ecrãs dos computadores variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.San-maiInoxidável

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, utilização e manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:

✔ Utilize tábuas de corte de madeira, plástico ou borracha tábua de corte.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o gume da lâmina. Utilize o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, espátula, corta-fios, martelo, etc.

→ Para mais informações, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.

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Incluído em todas as facas

INSTRUÇÕES
Cuidados e manutenção de facas guia.
Penso higiénico adesivo
Por precaução. Estas facas chegam muito afiadas.
EMBALAGEM CUIDADA
Caixa original embrulhada em jornal japonês.

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