Shibamasa Santoku VG-5 170mm (6.7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Shibamasa Santoku VG-5 170mm tem um ótimo custo-benefício. Tem todas as características que uma faca japonesa deveria ter. Aço inoxidável, acabamento kasumi, formato de lâmina multifuncional e uma nitidez fina que agilizará qualquer tarefa de corte que você realizar. Com sua lombada muito fina (cerca de 1,4 mm), esta faca deslizará pelos alimentos com facilidade.
No geral, uma faca com especificações impressionantes de preço e uma “faca de entrada” perfeita para apresentar você ao mundo das facas japonesas.
FORMA DA LÂMINA:
A palavra japonesa Santoku traduz-se aproximadamente como “faca das três virtudes” e pode referir-se à grande variedade de ingredientes que a faca pode manusear: carne, peixe e vegetais, ou às tarefas que pode realizar: fatiar, picar e cortar em cubos - com ênfase no número 3 (São).
AÇO:
VG-5 é um aço inoxidável, semelhante ao VG-10. O seu elevado teor de crómio (15%) torna-o extremamente resistente à corrosão, mantendo ao mesmo tempo uma dureza de 59-60 HRC, devido a um teor de carbono de ~1%. É um pouco mais durável que o aço VG-10.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço VG-5 mais duro foi imprensada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico 50/50).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina possui acabamento kasumi na parte inferior e foi polida na parte superior. A assinatura Kanji é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e minimalista.
▻ Kasumi é uma superfície fosca acima da transição entre o aço mais duro e o mais macio
LIDAR:
O cabo Western (Yo) é simples e ergonômico, sem qualquer reforço. A espiga da faca termina na metade do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e empurrando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, como acontece com os cabos tradicionais japoneses estilo wa. O cabo cabe bem em suas mãos tanto para o martelo quanto para o punho de aperto. É feito de madeira de nogueira escura com rebites prateados, resultando em um visual clássico, mas atemporal.
Formato da lâmina: Santoku
Tipo de aço: VG-5
Construção da lâmina: San-mai
Dureza (escala HRC): 59-60
Comprimento total: 294mm (11.6")
Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura da coluna: 1.4mm (0.06")
Peso: 105g (3.7 oz)
Comprimento da alça: 119mm (4.7")
Tipo de cabo/madeira: Western / Walnut
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shibamasa
Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas em nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende qualidade do aço, uso e manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Use um pano de madeira, plástico ou borracha tábua de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou um bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Usar pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use o coluna da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim toda faca está pronta para ser repassada Como um presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Oferecemos também uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional japonês washi papel.
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudar você a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
