Mcusta Pankiri Aogami Super Migaki 230mm (9,1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Qualquer conjunto essencial de facas de cozinha merece uma excelente faca de pão, concebida para deslizar sem esforço por todos os tipos de pão — desde pães de massa fermentada rústicos e baguetes estaladiças até pães macios e leves, acabados de sair da padaria.
O comprimento da lâmina de 230 mm (9") é ideal tanto para cozinhas domésticas como profissionais, proporcionando um controlo confortável e preciso. Graças ao perfil fino da lâmina, uma característica distintiva de todas as facas Mcusta, corta qualquer pão de forma limpa, com uma pressão mínima e praticamente sem desfazer o miolo.
Aliando séculos de tradição japonesa de cutelaria à tecnologia moderna de ponta, a Mcusta cria facas que proporcionam uma afiação, um equilíbrio e uma precisão incomparáveis. Cada lâmina é cortada a laser e acabada à mão, alcançando uma afiação superior desde a primeira utilização e um desempenho excecional a longo prazo.
FORMATO DA LÂMINA:
A pankiri (faca de pão) apresenta uma lâmina longa e estreita, com um gume serrilhado afiado, concebido para cortar sem esforço pão estaladiço sem esmagar o interior macio. O seu comprimento permite obter fatias limpas e uniformes com um movimento de serragem suave, tornando-a perfeita não só para pão, mas também para bolos, pastéis e outros produtos de pastelaria.
A lâmina longa e estreita assegura movimentos de corte suaves e contínuos, enquanto o desbaste fino minimiza a resistência — resultando em cortes limpos e precisos com o mínimo esforço. Este design proporciona um excelente controlo e uma experiência de corte mais segura e confortável, tanto em texturas duras como macias.
AÇO:
O elemento central desta faca é o aço Super Blue da Hitachi (Aogami Super), que representa a mais elevada qualidade dos aços japoneses tradicionais. Esta faca foi submetida a um tratamento térmico até cerca de 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que conservará uma afiação extremamente fina durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1.4-1.5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de alto teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0,4% de vanádio como elemento de liga para a formação de grãos metálicos micronizados, o que confere maior tenacidade ao aço. O Aogami Super é considerado o aço de carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.
CABO:
O cabo apresenta um formato Nejire Hachikaku (octogonal torcido), produzido em madeira natural de Hinoki (cedro japonês), oferecendo uma pega confortável e estável, além de uma ergonomia refinada. Com um pino decorativo em mosaico e um reforço em níquel-prata, combina elegância com equilíbrio prático e durabilidade.
Cada faca é apresentada numa caixa premium de madeira de Paulownia Zanmai, refletindo a atenção ao detalhe e o talento artesanal por detrás do trabalho da Mcusta.
FABRICANTE:
A Mcusta Zanmai segue uma filosofia interessante (e muito avançada tecnologicamente) de fabrico de facas. Com a sua tradição de 800 anos na produção de facas, decidiu incorporar o conhecimento da cutelaria tradicional nas suas próprias máquinas personalizadas. A Mcusta é o único fabricante de facas que utiliza máquinas laser para cortar as facas, em vez de as estampar a partir de uma folha de aço. Graças a este processo, as suas lâminas são menos suscetíveis a tensões estruturais no aço, tornando-a no fabricante de facas mais inovador e moderno do Japão.
Os cabos e os pinos são fresados com uma precisão de 1/1000 mm nas suas máquinas CNC de alta qualidade. Cada faca é depois inspecionada e montada à mão. O gume final (afiado) é afiado pela equipa de mestres artesãos da Mcusta, para obter uma excelente afiação desde a primeira utilização.
Curiosidade: Mcusta é uma palavra inventada - uma combinação de Machine e custom!
Formato da lâmina: Pankiri
Tipo de aço: Aogami Super
Construção da lâmina: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 64
Comprimento total: 384mm (15.1")
Comprimento da lâmina: 230mm (9.1")
Altura da lâmina: 36mm (1.4")
Espessura do dorso: 1.7mm (0.07")
Peso: 140.0 g
Comprimento do cabo: 133mm (5.2")
Tipo de cabo / madeira: Western / Hinoki
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Mcusta Zanmai
Localização da forja: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
