ZDP-189 Petty Black 135mm (5.3") - BLADE é uma pequena lâmina de faca de cozinha da nossa série ZDP-189, que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Nesta série, fundimos a tradição e o conhecimento japoneses do design de lâminas e do processamento de materiais, e o resultado é uma faca de cozinha versátil, feita de aço de pulverização, simples de utilizar e manter. Para completar, apresenta propriedades incríveis, características apenas das lâminas japonesas de melhor desempenho e mais práticas!

FORMATO DA LÂMINA:

A faca petty ou utilitária é basicamente uma versão mais pequena da faca gyuto ou de chef, concebida para todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores e mais largas são consideradas pouco práticas. Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca polivalente é utilizada para descascar e cortar fruta e legumes, enquanto o seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, por isso, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços mais pequenos de carnes secas e aparar carne. A lâmina tem 135 mm (5.3") de comprimento.

CABO:

Esta lâmina é fornecida sem cabo. Pode instalar o seu próprio cabo ou escolher entre a grande variedade dos nossos cabos personalizados aqui. Também pode experimentar o nosso configurador de facas para encontrar o cabo perfeito para as suas necessidades!

AÇO:

O coração da faca é feito de aço ZDP-189, que selecionámos porque os testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a sua duradoura capacidade de corte.

O aço contém até 3% de Carbono (C), um dos principais elementos que contribuem para a resistência e que, normalmente, se encontra em quantidades de apenas até 1% noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de Crómio (Cr), que previne a corrosão, ascende a quase 20%. Contém também 0.60% de Tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1.4% de Molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço sob temperaturas variáveis, e 0.10% de Vanádio (V), o elemento essencial para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como revestimento warikomi. A camada externa mais macia protege o aço do núcleo contra fatores externos.

O núcleo duro de uma faca é intercalado entre duas camadas de aço mais macio, atingindo apenas até metade da largura da lâmina. Este tipo específico de construção é utilizado para aços muito difíceis de forjar, por exemplo, certos tipos de aços de pulverização. Uma peça de ferro incandescente é dividida e insere-se uma peça de aço. O material é então forjado numa só peça. Isto cria uma faca de cozinha altamente durável, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio. O warikomi também é chamado de “método de divisão e inserção”.

GEOMETRIA:

A Petty Black tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) com um perfil baixo e um fio em V, que proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez. Este tipo de afiação produz fios muito afiados e é excelente para fazer fatias muito finas.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O acabamento Kuro-uchi acabamento, a parte não processada (preta) na parte superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura, que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês.

A faca apresenta marcas quase invisíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento rústico e também impedem que os alimentos se colem à lâmina. Os kanji 登録 九佐吉作 "registada como obra da Yoshida Hamono, na Prefeitura de Saga, Kyushu, Japão" foram cinzelados na lâmina.

SOBRE O FERREIRO:

A faca é fabricada na forja da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma longa tradição no fabrico manual de ferramentas de última geração e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono possui uma vasta experiência na forja tradicional do aço ZDP-189.