Yu Kurosaki Faca Petty Gekko VG-XEOS Migaki 130mm (5,1")

A Petty Kurosaki da linha Gekko é outra lâmina especial saída das mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada recebe um polimento de alto brilho - daí o nome Gekkō (月光), que significa luar em japonês.

O segredo desta faca reside no novo aço VG-XEOS, que apresenta uma excelente resistência ao desgaste e à corrosão.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas Petty ou utilitárias são uma versão mais pequena das facas gyuto ou de chef, destinadas a todas aquelas tarefas menores em que facas maiores e mais largas são consideradas pouco práticas. Uma presença indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca de uso geral é utilizada para descascar e cortar frutas e legumes, enquanto o seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil e, por isso, perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços mais pequenos de carne seca e aparar carne. A pronunciada “ponta K” revela-se muito útil para trabalhos finos e decorativos com legumes e frutas, bem como para aparar e esfolar, uma vez que é excelente para perfurar a pele. A lâmina tem 130 mm (5,1") de comprimento.

CABO:

A linha Kurosaki Gekko apresenta um cabo tradicional japonês de madeira de carvalho (Wa), com um formato octogonal universal que se adapta confortavelmente às mãos de utilizadores destros e esquerdinos. O cabo inteiro é feito de uma só peça de madeira (sem virola).

AÇO:

O VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como o VG-10 e o VG-5. É uma liga que combina uma forte resistência à corrosão com elevada dureza e resistência ao desgaste. A dureza da lâmina é de aproximadamente 62 HRC. A microestrutura fina é obtida através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a resistência mecânica e as propriedades de têmpera.

O VG-XEOS foi concebido para ferramentas de corte de alto desempenho, proporcionando uma excelente afiação, boa retenção do fio e resistência à corrosão.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, coberto por uma camada externa de aço inoxidável mais macio - também conhecido como revestimento san-mai.
→ Saiba mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina é afiada de forma convexa.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A assinatura kanji cinzelada à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina, de resto limpa e altamente polida (também chamada migaki).
→ Saiba mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

SOBRE O CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design bonito e único e pela sua qualidade superior. As marcas dos golpes do martelo na lâmina são o seu acabamento de assinatura e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio extremamente afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.

☝️ Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!