Hokiyama Petty Ginsanko 135mm (5,3") - LÂMINA
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
A forja Hokiyama criou estas facas Petty especialmente para nós. Pedimos-lhes que combinassem a sua forma de lâmina comprovada e o aço inoxidável (Ginsanko, dureza de 63 HRC!). Adequado para quem compra uma faca de cozinha japonesa pela primeira vez. Também pode ser um presente maravilhoso!
Esta lâmina está disponível sem cabo. Agora tem a oportunidade de fazer o seu próprio cabo ou encomendá-lo separadamente, para poder montar uma faca única, perfeitamente adaptada ao seu gosto e necessidades. A faca também está disponível com um cabo oval em madeira de magnólia.
FORMA DA LÂMINA:
A lâmina Hokiyama Petty Ginsanko de 135 mm (5,3") é basicamente uma versão mais pequena de uma faca Gyuto (faca de chef). As facas Petty destinam-se a todas aquelas tarefas menores em que as facas maiores são consideradas difíceis de manusear, tanto dentro como fora da tábua de cortar. Uma faca indispensável em todas as cozinhas, pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
AÇO:
O coração desta petty é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu elevado teor de Crómio (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.
LAMINAÇÃO:
Na base da lâmina podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas exteriores mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Esta combinação do aço do núcleo mais duro com os aços exteriores mais macios chama-se san-mai clad, e a maioria das facas japonesas atuais é fabricada desta forma.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (amolgadelas redondas do martelo na lâmina), o que lhe confere um acabamento belo e também evita que os alimentos se agarrem à lâmina.
CABO:
Esta faca não tem cabo, para que possa colocar o seu próprio. Explore a nossa seleção de cabos e crie uma faca com aspeto personalizado! Se desejar que montemos o cabo escolhido na lâmina por si, selecione Serviço de montagem de cabo ao adicionar a lâmina ao carrinho.
FORJA:
Hokiyama Hamono é uma forja de referência na prefeitura de Kochi, no Japão. Recentemente celebraram o seu centenário, tendo sido fundados em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição das lâminas feitas à mão que existe há mais de 800 anos. Mantêm o trabalho manual e o artesanato tradicional que é transmitido de geração em geração, enquanto procuram sempre novos conhecimentos e inovações.
Petty: Petty
Ginsan (Silver III): Ginsan (Silver III)
San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji: San-mai / V-edge / Kasumi, nashiji
Dureza (escala HRC): 63
210mm (8.3"): 210mm (8.3")
135mm (5.3"): 135mm (5.3")
25mm (1.0"): 25mm (1.0")
2.0mm (0.08"): 2.0mm (0.08")
45g (1.6 oz): 45g (1.6 oz)
Tamanho recomendado do cabo: S
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha tábuas de cortar.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as bem.
✔ Para guardar, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com DHL Express (entrega rápida, 2-5 dias úteis).
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EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de Envios para mais detalhes.
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Enviamos todas as encomendas DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não será cobrado qualquer custo adicional por taxas ou impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que vê no pagamento é o preço final, sem custos ocultos.
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→ Leia a nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Esforçamo-nos por resolver qualquer problema de forma rápida e com o mínimo incómodo para si. Se tiver mais perguntas, por favor contacte-nos.
Customer Reviews
Paired this 135mm petty with a v. elegant 115mm ebony and white oxhorn handle I sourced especially for it. I think the combination elevates both components into something special. V. happy with the purchase.
I was looking for a slightly longer petty with a characterful blade. That's it.
I had a suitable handle in my stock.
I like Ginsanko in cases where you don't want to use high-carbon steel.
The blade has a nice kasumi like touch and it's processed perfectly.
Even finely grinded without deep grinding, see image below. Ready to go.
Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Alguma vez tentou combinar as empunhaduras e lâminas individuais no nosso site para criar a sua própria faca personalizada?
Configurador de facas
Agora são muitas opções! Pode ser difícil imaginar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.
Por isso, acabámos de lançar o Configurador SharpEdge - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!
Cabos de facas
![Pega japonesa - Pau-rosa / Cedro [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
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![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviço de Ajuste de Puxador
Adicione o serviço de Montagem de Cabo ao seu carrinho quando encomendar uma lâmina (faca sem cabo) e um cabo personalizado connosco e desejar que instalemos o cabo na lâmina por si.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
