Uma faca de chef japonesa elegante e compacta para a preparação diária. A Hikari Bunka SLD Satin Polish 170mm (6.7") apresenta uma lâmina fina e extremamente afiada, fabricada em aço SLD de alto desempenho, conhecido pela sua excecional retenção do fio e durabilidade. O acabamento acetinado reduz a fricção e ajuda a evitar que os alimentos se colem, tornando o corte e o picar mais fáceis. O perfil largo da lâmina e o tamanho compacto tornam-na ideal para cortes precisos e controlados, especialmente em tábuas de corte mais pequenas. Com um cabo octogonal durável em madeira de bubinga, esta faca proporciona uma pega segura e confortável tanto para utilizadores destros como canhotos.

FORMATO DA LÂMINA:

A Bunka é um formato de lâmina japonesa versátil, ideal para fatiar, cortar em cubos e picar carne, peixe e legumes. A sua lâmina larga oferece um bom espaço para os nós dos dedos e facilita apanhar e transferir os ingredientes da tábua de corte.

O fio relativamente plano funciona bem para cortes verticais e cortes de avanço, enquanto a barriga suavemente curva permite ligeiros movimentos de balanço. A distinta ponta K-tip proporciona um excelente controlo para aparar com precisão, fazer cortes detalhados e realizar trabalhos delicados de preparação.

AÇO:

O aço SLD da Hitachi é um aço-ferramenta de alto desempenho, conhecido pela excelente retenção do fio, tenacidade e resistência à corrosão semirresistente. Originalmente desenvolvido para lâminas industriais, é atualmente utilizado em facas de cozinha japonesas pela sua dureza de 60–62 HRC e pelo fio afiado de baixa manutenção - perfeito tanto para cozinheiros domésticos exigentes como para profissionais. Como o SLD não é totalmente inoxidável, limpe-o e seque-o quando terminar de o utilizar.

Composição do aço SLD - Carbono (C) 1.5%, Silício (SI) 0.3%, Manganês (Mn) 0.4%, Crómio (Cr) 12%, Molibdénio (Mo) 0.9%, Vanádio (V) 0.3%

LAMINAÇÃO:

A camada central, constituída pelo aço inoxidável SLD mais duro, foi intercalada entre camadas de aço mais macio e maleável. Esta técnica chama-se san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro de fatores externos e impactos físicos que, de outro modo, poderiam causar a quebra.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrico). O fio de corte é afiado num ângulo de 50/50 e mantém-se afiado mesmo após horas de utilização contínua.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

Esta faca apresenta um acabamento mate acetinado, com uma linha pronunciada na parte inferior da lâmina. Esta linha indica a fronteira entre as duas camadas exteriores de aço mais macio e o forte núcleo de aço SLD, visível na extremidade da lâmina.

CABO:

A faca possui um cabo octogonal de estilo japonês (Wa), fabricado em madeira de bubinga. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização. A bubinga é uma madeira tropical densa e durável, conhecida pela sua distinta cor castanha com padrões escuros. A sua resistência e estabilidade tornam-na popular no fabrico de cabos de facas, mobiliário e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e aceita bem o polimento, adquirindo um aspeto suave e elegante.