Nigara Kiritsuke-Nakiri VG-XEOS 180mm (7,1") - LÂMINA

Procura uma faca que o impressione tanto pela funcionalidade como pela aparência? Não procure mais.

O aspeto e a sensação destas facas não deixarão ninguém indiferente. Com um deslumbrante padrão damasco e uma textura tsuchime martelada, esta Kiritsuke-Nakiri é um exemplo marcante do artesanato japonês e um testemunho da inovação moderna no domínio dos aços.

Disponível sem cabo, esta faca permite-lhe criar um visual personalizado - ou escolher um cabo separadamente - para criar uma ferramenta única, adaptada ao seu estilo e às suas necessidades.

FORMATO DA LÂMINA:

Quando segura nesta faca, sentirá que está a usar um mini-cutelo cheio de força. É isso que torna esta lâmina tão encantadora. A geometria ligeiramente mais espessa da lâmina combina na perfeição com o cabo, criando um equilíbrio agradável que simplesmente parece certo.

Esta faca Nakiri caracteriza-se por uma ponta especial chamada tanto invertido ou ponta kiritsuke (abreviadamente, “ponta K”). O perfil do dorso desce acentuadamente em direção à extremidade da lâmina, tornando a faca fina e estreita na ponta. A ponta fina é excelente para aparar e cortar em pedaços muito finos alho, chalotas, rabanetes, etc.

AÇO:

O VG-XEOS é um aço inoxidável de alta qualidade produzido pela Takefu Special Steel, conhecida por aços como o VG-10 e o VG-5. É uma liga que combina uma forte resistência à corrosão com elevada dureza e resistência ao desgaste. A dureza da lâmina é de aproximadamente 62 HRC. A microestrutura fina é obtida através de um método especial de fusão que melhora a resistência ao desgaste, a resistência mecânica e as propriedades de têmpera.

O VG-XEOS foi concebido para ferramentas de corte de alto desempenho, proporcionando uma excelente afiação, boa retenção do fio e resistência à corrosão.

LAMINAÇÃO:

A camada central é colocada entre camadas de aço inoxidável mais macio, numa técnica chamada san-mai - é utilizada para melhorar a integridade estrutural da lâmina e a sua capacidade subsequente de suportar impactos, bem como para evitar lascamentos. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada primária interior de aço mais duro (hagane) e duas camadas secundárias exteriores de aço mais macio (jigane) que protegem a primeira.

GEOMETRIA:

Possui uma lâmina com bisel duplo (simétrica), pelo que é adequada tanto para utilizadores destros como canhotos. Com base na proporção entre as superfícies (a localização da alteração do ângulo), o perfil desta faca é classificado como um fio em V plano, o que o torna menos quebradiço e mais fácil de afiar novamente.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

O acabamento da lâmina da faca é uma fusão única de marcas de martelo tsuchime e de um complexo padrão ondulado damasco. A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizador especial. É uma técnica deslumbrante que envolve martelar habilmente a superfície da lâmina para criar reentrâncias cativantes que - além da função puramente estética - também têm uma função prática distinta: reduzir a fricção e criar bolsas de ar que diminuem a aderência dos alimentos à lâmina durante o corte. As reentrâncias tsuchime fundem-se harmoniosamente com o padrão damasco, que transita na perfeição para um fio de corte brilhante.

FORJA:

A Nigara Hamono é uma forja histórica com uma tradição de 350 anos. Está ativa na cidade de Hirosaki desde o início do período Edo, quando começou a fabricar espadas para o clã Tsugaru. Com mais de uma centena de oficinas de forja na região durante essa época, a Nigara Forging é um testemunho da rica história e do talento artístico da Tsugaru Uchihamono.