Tanaka Gyuto R2 Damasco 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Tanaka Gyuto R2 Damascus é a faca de cozinha topo de linha de Shigeki Tanaka. Esta é uma peça muito rara. O aço em pó R2 não é apenas um dos melhores aços para fazer facas de cozinha, mas a aparência deste Tanaka especial é simplesmente especial. 33 camadas pretas muito pronunciadas de padrão Damasco na lâmina, fixadas em um cabo de micarta estilo io (ocidental) para maior durabilidade, conectadas a um suporte de aço inoxidável para uma pegada mais confortável.
O gyuto de 210 mm (8,3") de comprimento é a escolha perfeita para chefs que desejam empunhar uma verdadeira faca japonesa forjada à mão, feita de aço em pó, que proporciona uma nitidez suave e fina. O formato e o comprimento são mais adequados para um chef multifuncional principal. faca que se destacará em todos os tipos de técnicas de corte.
O aço R2, às vezes também conhecido pelo nome SG2, contém cerca de:
- 1,25 - 1,45% de carbono (C), um elemento chave de resistência,
- 1,80 - 2,20% de vanádio (V), crucial para a capacidade de aumentar a dureza do aço
- 14,00 - 18,00% de cromo (Cr), que protege a lâmina do desenvolvimento de ferrugem,
- 2,30 - 3,30% de molibdênio (Mo), que ajuda a manter a dureza e a resistência nas mudanças de temperatura.
Em suma, um aço muito duro que manterá um fio liso e afiado por muito tempo.
A faca vem com uma caixa de madeira tradicional japonesa kiri .
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: R2 / SG2
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / damask
Dureza (escala HRC): 63
Comprimento total: 340mm (13.4")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 48mm (1.9")
Espessura da coluna: 2.0mm (0.08")
Peso: 195g (6.9 oz)
Comprimento da alça: 115mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Western / Black Micarta
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Shigeki Tanaka
Localização da ferraria: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
