Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Tsunehisa Slicer Ginsanko Nashiji Wa 240mm (9.5") é desenhada para cortar fatias finas de carne. Sua lâmina longa e estreita destina-se a puxadas longas e cortes precisos, tornando-a perfeita para fatiar carne ou peixe sem espinhas e também para filetar e escamar peixe.
Belos e únicos amassados martelados foram deixados sem polir na parte superior da lâmina. Na parte inferior da lâmina podemos ver uma linha muito pronunciada e curva que percorre todo o comprimento da lâmina. Esta é a linha entre o núcleo e as duas camadas externas mais macias de aço que servem como proteção adicional do aço do núcleo. Tal sanduíche do aço do núcleo mais duro e dos aços externos mais macios é chamado san-mai clad, a maioria das facas japonesas atuais são feitas desta forma. O coração deste gyuto é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido para cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resistirá muito bem à corrosão.
Os ferreiros decidiram colocar um cabo tradicional japonês (Wa) de madeira nesta bela faca. É feito de madeira de magnólia com uma virola preta e é em forma oval, para se ajustar às mãos de utilizadores canhotos e destros.
Adequado para compradores de primeira viagem de uma faca de cozinha japonesa. Também pode servir como um presente maravilhoso!
FERREIRO:
Tsunehisa é uma marca que combina uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de cutelaria no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes do grupo de aço V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.
Sujihiki: Sujihiki
Ginsan (Silver III): Ginsan (Silver III)
San-mai / Nashiji: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
384mm (15.1"): 384mm (15.1")
245mm (9.6"): 245mm (9.6")
35mm (1.4"): 35mm (1.4")
2.1mm (0.08"): 2.1mm (0.08")
120g (4.2 oz): 120g (4.2 oz)
126mm (5"): 126mm (5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / magnolia
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Tsunehisa
TOSA / Kōchi Prefecture / Japan: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
